地理标志产品 昌黎葡萄酒 - 酒精度（20°C）/%（体积分数）的测定

GB/T 19049-2008 地理标志产品 昌黎葡萄酒

范围
本标准规定了昌黎葡萄酒的地理标志产品?；し段?、术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品?；す娑ā放急；さ牡乩肀曛静凡杵咸丫?。

地理标志产品?；し段?br />昌黎葡萄洒的地理标志产品?；し段抻诠抑柿考喽郊煅榧煲咝姓鞴懿棵鸥荨兜乩肀曛静繁；す娑ā放急；さ姆段?，见附录A。

术语和定义
GB 15037、GB/T 17204 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
昌黎葡萄酒  Changli wine
以产自昌黎葡萄酒地理标志产品?；し段诘男孪势咸?，在规定的?；し段诰颈曜脊ひ辗⒔湍鹬贫傻姆媳颈曜家蟮钠咸丫?。

产品分类
按色泽分: 红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
按含糖量分: 干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。

要求
原料要求
品种要求
酿造红葡萄酒的品种: 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅鹿辄(Merlot)、品丽珠(Cabernct Franc)、黑比诺(Pinot Noir)、西拉(syrah)、佳丽酿(Carignane)、玫瑰香(Muscat Hamburg)、紫北塞(Alicante Bouschet)、烟-73(Yan-73)。
酿造白葡萄酒的品种: 霞多丽(Chardonnay)、贵人香(Italian Riesling)、玫瑰香(Muscat Hamburg)、长相思(Sauvignon Blanc)。
酿造桃红葡萄酒的品种: 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅鹿辄(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、黑比诺(Pinot Noir)、佳丽酿(Carignane)、玫瑰香((Mu scat H amburg)。
葡萄质量要求
酿造发酵酒的葡萄含糖量大于等于180g/L；含酸量6.5g/L~8.5g/L；果皮着色均匀；果粒新鲜、洁净；无病虫果、霉烂果、裂果、生青果；无农药污染， 无枝叶、泥土及其他杂物。
工艺要求
红葡萄酒工艺要求
葡萄经采收分选、除梗破碎后，浸渍发酵，当残糖降至4g/L以下时进行分离转罐，进入苹果酸-乳酸发酵，然后澄清处理，经均衡调配、冷处理、除菌过滤等工艺过程精酿而戚。陈酿型葡萄酒应经橡木桶贮藏并经瓶贮，酒龄达3a以上。
白葡萄酒工艺要求
葡萄经采收分选、除梗破碎、压榨分离、酒精发酵，当残糖降至4g/L以下时进行分离转罐，然后澄清处理，经均衡调配、冷处理、除菌过滤等工艺过程精酿而成。陈酿型葡萄酒应经橡木桶贮藏并经瓶贮，酒龄达2a以上。
桃红葡萄酒工艺要求
葡葡经采收分选、除梗破碎、浸渍、分离、酒精发酵，当残糖降至4g/L以下时进行分离转罐，然后澄清处理，经均衡调配、冷处理、除菌过滤等工艺过程精酿而成。
感官要求
感官要求应符合表1规定。


理化要求
理化要求应符合表2规定。产品中不得添加合成着色剂，甜味剂，香精，增稠剂。


卫生要求
应符合 GB 2758 的规定。
净含量
按国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号执行。

试验方法
感官要求
按 GB/T 15038 执行。
理化要求
酒精度(20°C)/%(体积分数)     7.0~14.0
按 GB/T 15038 规定执行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全.国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全.国家标准 酒中乙醇浓度的测定


京都电子KEM 数字密度计法高精度酒精度测定仪 ALM-155