食品安全地方标准 油茶 - 食用盐、酸价、过氧化值的测定

DBS41/005-2015 食品安全地方标准 油茶

范围
本标准适用于油茶。

术语和定义
油茶
以小麦面粉为主要原料，辅以花生仁、芝麻、食用盐(或白砂糖)、调味料，也可以加入怀山药、其他果仁等，经食用植物油焙炒后，与各种经熟制的辅料进行调配混合包装加工而成，果仁含量不低于20%的冲调类方便食品。

技术要求
原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
食用盐(以NaCl)/(g/100)     ≤  5.5     GB/T 12457
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定 已经废止。
本标准于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全.国家标准 食品中氯化物的测定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全.国家标准 食品中氯化物的测定

酸价(以脂肪计)/(mg(KOH)/g)     ≤  5     GB/T 5009.56
GB/T 5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法
本标准中“酸价”于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全.国家标准 食品中酸价的测定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全.国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)     ≤  0.3     GB/T 5009.56
GB/T 5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法
本标准中“过氧化值”于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全.国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全.国家标准 食品中过氧化值的测定


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