美藤果油 - 折光指数、碘值、酸价、过氧化值的检验

LS/T 3264-2019 美藤果油

范围
本标准规定了美藤果油(Plukenetia volubilis L.)的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存、运输和销售要求。
本标准适用于美藤果原油和成品美藤果油。
美藤果原油的质量指标仅适用于原油的贸易。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
美藤果油  sacha inchi oil
以美藤果为原料加工制成的油脂。
美藤果原油  crude sacha inchi oil
美藤果经压榨、浸出等方法制取未经加工处理，不能直接食用的美藤果油。
成品美藤果油  finished product of sacha inchi oil
由美藤果或美藤果原油加工制成的，可供食用的油脂。
折光指数  refractive index
光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。
相对密度  relative gravity
20°C植物油的质量与同体积20°C蒸馏水的质量之比值。
碘值  iodine value
在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。
皂化值  saponification value
皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。
色泽  colour
油脂本身带有颜色，主要来自油料中的油溶性色素。
透明度  transparency
油脂可过光线的程度。
水分及挥发物  moisture and volatile matters
在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。
不溶性杂质  insoluble impurities
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。
酸价  acid value
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
过氧化值  peroxide value
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。
溶剂残留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中残留的提取溶剂毫克数。

分类
美藤果油分为美藤果原油和成品美藤果油两类。

质量要求
基本组成和主要物理参数
美藤果油基本组成和主要物理参数见表1。


质量指标
美藤果原油质量指标
美藤果原油质量指标见表2。


成品美藤果油质量指标
成品美藤果油质量指标见表3。


食品安全要求
按食品安全国家标准和法律法规有关规定执行。
不得添加其他食用油类和非食用物质。

检验方法
折光指数检验: 按照 GB/T 5527 执行。
GB/T 5527-2010 动植物油脂 折光指数的测定
碘值检验: 按照 GB/T 5532 执行。
GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定
酸价检验: 按照 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值检验: 按照 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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