人造奶油、（人造黄油）-酸价和过氧化值的测定

LS/T 3217-1987 人造奶油、(人造黄油)

人造奶油系指精制食用油添加水及其他辅料，经乳化急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。

适用范围
本标准适用于人造奶油，供直接食用或用作食品加工。

技术条件
感官指标
外观呈鲜明的谈黄色或白色可塑性固体，质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质。
质量指标见下表。


检验方法
酸价的测定:
按 GB 5530-85《植物油脂检验 酸价测定法》的标准方法检验。
双试验结果允许差不超过0.1mgKOH/g油。测定结果取小数点后第二位。

本标准 GB/T5530-1985，已被 GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定 代替。
GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值的测定:
按 GB 5538-85《植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法》的标准方法检验。但样品取全样，不需加热过滤。
双试验结果允许差不超过0.4meq/kg。测定结果取小数点后位。

本标准 GB/T 5538-85，已被 GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定 代替。
GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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