猕猴桃 - 可溶性固形物含量的测定、总酸的测定

T/CADS 06-2022 猕猴桃

范围
本文件规定了猕猴桃的采收、采后处理、质量要求、检测规则、包装标识、贮藏、出库与运输以销售的要求。
本文件适用于淳安县猕猴桃电商渠道的流通管理。

术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

采收要求
采收期确定
不同的品种有不同的适宜采收期，根据品种的采收成熟度、品种特性、用途、销售远近等情况确定最适宜的采收期，即适合市场销售采收成熟度。
采收时间
选择在晴天的午前进行，阴雨天、露水未干、浓雾、晴天的午后不可采收果实。
采收方法
人工采收，提倡剪齐指甲、戴上手套，用手小心拖住果实，左右摇动使其脱落。采收过程尽量轻拿放，减少转筐次数。

采后处理
选果
在预冷前可先进行人工选果，剔除腐烂果，畸形果和小果，果实要轻拿轻放，尽量避免碰伤果实，套袋果实采收后应及时除去果袋，按需可在套防撞网袋。
分级
根据实际情况选择合适的分级方法，有条件应采用自动分级设备进行分级。

质量要求
基本要求
应具有本品应有的果形、色泽、风味等特征。外观新鲜，无腐烂和变质现象，无严重损伤。无病虫害及其导致的损伤。无异嗅或异味，不带不正常的外来水分。
理化指标要求
猕猴桃的感官指标要求应符合表1的规定。


检验方法
可溶性固形物/%     ≥13     NY/T 2637
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

总酸(以柠檬酸计)/%     ≤1.5     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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