地理标志产品 兴隆咖啡 - 水分的测定

DB46/T 63-2006 地理标志产品 兴隆咖啡

范围
本标准规定了兴隆咖啡的地理标志?；げ贩段?、术语和定义、产品分类、要求、试验方法、标志、标签、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于国家质检总局2005年78号令《地理标志产品?；す娑ā放急；さ陌凑沾臣庸すひ罩瞥傻男寺】Х炔?。

地理标志产品?；し段?br style="padding: 0px; margin: 0px;"/>兴隆咖啡地理标志产品?；し段抻谝谰莨抑始熳芫?005年78号令《地理标志产品?；す娑ā放嫉姆段?，位于东经110°0′28.79″至110°34′18.06″，北纬18°35′17.52″至19°0′54″，即海南*宁市所辖行政区内，以兴隆华侨农场为中心及其周边的南桥、长丰、牛漏、三更罗、礼纪等适宜种植兴隆咖啡的村、镇，共计面积约968平方公里，见附录A。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
兴隆咖啡鲜豆  Xinglong green coffee bean
兴隆咖啡鲜豆为按本标准规定的要求生长的成熟的咖啡鲜果通过湿法或干法将果皮去除后的商品咖啡豆。
兴隆咖啡豆  Xinglong coffee bean
兴隆咖啡豆为以兴隆咖啡鲜豆为主要原料,在本标准规定的范围内，按本标准规定的传统的加工工艺制成并存放于密闭包装物中的咖啡豆产品。
兴隆咖啡粉  Xinglong ground coffee
兴隆咖啡粉为以兴隆咖啡鲜豆为主要原料,在本标准规定的范围内，按本标准规定的传统的加工工艺制成并存放于密闭包装物中的咖啡粉产品。

产品分类
兴隆咖啡豆
兴隆咖啡粉

要求
兴隆咖啡鲜豆要求
种源
兴隆咖啡鲜豆种源为罗巴斯塔(Coffea robusta)中粒种咖啡，或以罗巴斯塔中粒种咖啡为主，辅以少量阿拉伯(Coffea arabica. L)小粒种咖啡。
地理范围
兴隆咖啡鲜豆来源范围为海南岛各地区。
自然环境
兴隆咖啡鲜豆自然环境要求见表1。


种植管理
兴隆咖啡种植要求选择避风的植地或营造防风林，避免选用冷空气容易积聚的低地；土壤要求疏松、肥沃、土层深厚、排水良好的壤土或沙壤土；田间管理要求适度荫蔽，行间进行覆盖，干旱季节及时灌溉，每年7～8月进行一次深翻施肥，以腐熟有机肥为主，每年追施化肥4～5次，及时除草和防治病虫害。
采摘脱壳
咖啡鲜果成熟后采用人工采摘?？Х认使烧笠愿煞庸せ蚴庸ね芽侨テひ?。
感官要求
兴隆咖啡鲜豆应为颗粒饱满，成熟度基本相同，色泽一致，干嗅无霉变、发酵味和其它不正常异味，无虫蚀，无杂质。
辅料要求
白砂糖: 应符合 GB 317 的规定。
油脂: 应符合 GB 10146 的规定。
工艺要求
兴隆咖啡传统工艺流程
                                                                                               加辅料         包装→兴隆咖啡豆。
                                                                                                        ↓            ↑
兴隆咖啡鲜豆采摘脱壳→陈年存放→挑选分级→调配→烘焙→人工焙炒→冷却 →磨粉→包装→兴隆咖啡粉。
生产卫生要求: 应符合 GB 14881 的规定。
产品技术要求
兴隆咖啡感官指标
兴隆咖啡的感官指标应符合表2规定。


理化指标
兴隆咖啡的理化指标应符合表3规定。


净含量允差
净含量负偏差应符合国家质检总局(2005)第75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》要求
微生物指标
微生物指标应符合表4规定。


检验方法
理化指标
水分: 按 GB/T 5009.3 规定测定。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定


京都电子KEM 卡尔费休法水分测定仪 MKV-710S