地理标志产品 福山咖啡 - 水分的测定

DB46/T 153-2009 地理标志产品 福山咖啡

范围
本标准规定了咖啡的地理标志?；げ贩段?、术语和定义、自然环境和生产、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品?；す娑ā放急；さ陌凑沾臣庸すひ罩瞥傻母Ｉ娇Х炔?。

地理标志产品?；し段?br style="padding: 0px; margin: 0px;"/>福山咖啡地理标志产品?；し段抻诠抑柿考喽郊煅榧煲咝姓鞴懿棵鸥荨兜乩肀曛静繁；す娑ā放嫉姆段?。位于东经109°00′至110°15′，北纬19°23′至20°00之间，即海南省澄迈县行政区域内，福山镇及其周边的桥头，红光、华侨、大拉、昆仑、西达、仁兴等适宜种植福山咖啡的乡镇、农场，共计面积898km²(见附录A)。

术语和定义
GB/T 18007 规定的以及下列术语和定义适用于本标准。
福山咖啡果
在本标准第3章规定的范围内种植和采摘的符合品种要求的果实。
福山生咖啡豆(干豆)
福山咖啡果经脱皮、脱壳、日晒而成的咖啡干豆。
福山咖啡豆
使用*设备，应用特别的焙炒工艺对福山生咖啡豆进行加工而成的具有福山咖啡*口味的制品。
福山咖啡粉
福山咖啡豆经磨粉工序加工而成的具有福山咖啡*口味的制品。
福山咖啡
福山咖啡豆、福山咖啡粉的统称。

自然环境和生产
自然环境
地理气候：福山咖啡地理标志产品?；し段Ш０挝?0m～320m；年平均气温23°C～24°C，冬季低7°C，夏季最高38.3°C；湿度85～90%；年平均降雨量1743mm；年平均日照1900h。
土壤：风化火山岩的砖红色壤土或沙壤土，pH5.0～6.0，土层深厚(≥0.8m)、松软，有机质(≥1.5%)，微量元素丰富。
产地环境条件符合 NY 5023 的规定。
灌溉水质：符合 GB 5084 的规定。
栽培技术
种子和种苗
福山咖啡的种源主要是中粒种咖啡(罗巴斯塔种咖啡Robusta Coffce)也有少量小粒种咖啡(阿拉伯种咖啡Arabica Coffce)和大粒种咖啡(利比里种咖啡Liberica Coffce)，经在福山地区多年培植后筛选的良种。 提示：如果是拉丁文学名则用斜体字。
咖啡园耕作
种植密度
——小?？Х戎晷芯嘁话阄?.8m～2.5m(多干整形)；
——中?？Х戎晷芯嘁话阄?.5m～3m(多干整形)；
——大?？Х戎晷芯嘁话阄?.8m～3.3m(多干整形)。
定植方法
带土定植或裸根定植均可，应在阴天挖苗，挖苗前淋足水分，随挖随种，定植深度应与苗木原来深度相同，回土压紧，淋水盖草。
施肥
施肥时期：咖啡定植后2个月，进行第一次施肥，以后每隔1至2个月施一次肥；咖啡树定植后第二年7至8个月间，进行深翻施肥，以后每年进行一次；成龄咖啡树每年按果实增长高峰期进行施肥；盛产期咖啡树，每年进行追肥。
肥料种类：基肥以堆肥、腐熟牛栏肥、压青绿肥、腐熟人畜粪尿为主，追肥以尿素、复合肥、火烧土杂肥为主。
 农药的使用
不使用化学农药，针对叶锈病，可用CuSO₄·5H₂O等药剂防治。
鲜果
鲜果采摘
采收要求
果实转红色(小粒种)或红紫色(中、大粒种)时即可采收，采收期为8月至翌年4月。
采摘方法
采用人工采摘，小心操作，不伤害咖啡树。
鲜果运输、贮存
使用透气良好的竹篮或簸箕盛装鲜果、运输工具应清洁卫生，运输时不得与有有毒、有害、有异味物品混运。
加工
生咖啡豆的加工
主要采用机械湿法加工，主要设备为脱皮脱胶组合机、脱壳机、分选机，加工工艺流程为：
鲜果→脱皮、脱胶→日晒→除杂→脱壳→分选分级→装袋入库
根据情况也可采用干法加工，即日晒干透后贮存，使用时再脱皮脱壳。
生咖啡豆品质与分级应符合表1的要求。


福山咖啡的加工
福山咖啡的传统焙炒工艺流程为：
生咖啡豆→陈年存放→调配→人工焙炒→咖啡豆→磨粉→包装→福山咖啡粉
                                                                      ↓
                                                                   包装→福山咖啡豆
咖啡的焙炒是福山咖啡的关键工序之一，焙炒设备、温度、时间、调配均按传统工艺的要求进行控制。
食品生产过程的卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。

要求
分级
按感官品质分为：特级、一级、二级。
感官品质
各级福山咖啡豆感官品质应符合表2的规定。


各级福山咖啡粉感官品质应符合表3的规定。


理化指标和卫生指标
理化指标和卫生指标应符合表4的要求。


净含量
净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。

检验方法
理化指标和卫生指标
水分
按 GB/T 5009.3 的规定执行。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定


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