香蕉脆片 - 酸价和过氧化值的测定

NY/T 948-2006 香蕉脆片

范围
本标准规定了香蕉脆片的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以香蕉鲜果为原料，经加工制成的香蕉脆片。

要求
原料要求
香蕉要求新鲜，果肉具有香蕉正常的色泽、气味和滋味，无异味、无霉变。
植物油应符合 GB 2716 的规定。
感官要求
感官要求符合表1规定。


理化要求
理化要求应符合表2规定。


卫生要求
卫生要求应符合表3规定。


试验方法
酸价
按照 GB/T 5009.56 中4.2.2条的方法提取脂肪，按 GB/T 5009.37 中4.1条规定的方法测定。
GB/T 5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
本标准中"酸价"于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值
按照 GB/T 5009.56 中4 .2.2条的方法提取脂肪，按 GB/T 5009.37 中4.2条规定的方法测定。
GB/T 5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
本标准中"过氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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