地理标志产品 锦屏茶油 - 折光指数、酸值和过氧化值的测定

DB52/T 1347-2018 地理标志产品 锦屏茶油

范围
本标准规定了地理标志产品锦屏茶油的术语和定义、地理标志?；し段?、种植、栽培技术与管理、原料选择、加工工艺、质量要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等要求。
本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品?；す娑ā放急；さ牡乩肀曛静方跗敛栌?。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
锦屏茶油
锦屏茶油是采用机械压力榨取植物油的加工工艺从锦屏茶油地理标志?；し段谏さ纳讲杩粕讲枋粲筒?Camelliaoleifera Abel.)成熟种子中榨取的食用植物油。
锦屏茶油毛油
油茶籽经清理、除杂、剥壳、轧坯(0.3mm～0.5mm厚)、烘炒(110℃～120℃，水分2%～3%)、压榨(榨镗内温度不超过80℃)及过滤所得未经任何处理的油茶籽油即为茶油毛油。
精炼
锦屏茶油毛油经磷酸处理脱胶、碱液脱酸、水洗脱碱、脱色以及柠檬酸脱臭等工艺加工处理过程。

地理标志?；し段?br/>地理标志产品锦屏茶油的?；し段抻诠抑柿考喽郊煅榧煲咦芫諿2017]第117号令《质检总局关于批准对涉县黑枣等30个产品实施国家地理标志产品?；さ墓妗放嫉姆段?，即偶里乡、新化乡、河口乡、三江镇、茅坪镇、大同乡、铜鼓镇、敦寨镇、隆里乡、钟灵乡、启蒙镇、固本乡、平略镇、平秋镇、彦洞乡15个乡(镇)现辖行政区域。

种植
种源
普通油茶树(Camelliaoleifera Abel.)等当地传统品种，以及近年引进的适宜锦屏种植的优良无性系。
立地条件
?；で段诤０?00m～1000m，土壤类型为黄壤或红壤，有机质层≥20cm，土壤pH值4.5～6.5之间，可耕作层深度≥50cm。

栽培技术与管理
育苗
多采用实生繁殖育苗，也可将芽苗砧木嫁接育苗。
整地
在造林前3～4个月的秋冬季节进行，有利于土壤熟化。
定植
每亩栽植90～110株左右，以春季2月上旬至3月上旬，将苗木放入栽植穴，舒展根系，主干直立，加土分层压实。
抚育管理
油茶幼林期，主要提高造林成活率；油茶成林期，主要是促使油茶高产稳产；加强土、肥、水管理，防治病虫害，维持生长和结果平衡树势。
采收
锦屏油茶一般10月份成熟，寒露籽和霜降籽分别于10月中上旬和10月下旬时节采收。
环境、安全要求
农药、化肥等的使用应符合国家相关规定，不得污染环境。

原料选择
选用在锦屏茶油地理标志产品?；で段谏さ挠筒枋魉岬挠筒枳炎魑庸ぴ?。
加工工艺
油茶籽通过原料剥壳、烘干、压榨、过滤、精炼(脱胶碱炼、水洗、脱色、脱臭)、灌装等工艺加工成成品油。流程图见图1。


质量要求
特征指标
锦屏茶油的特征指标见表1。


检验方法
折光指数(n⁴⁰)          GB/T 5527
GB/T 5527-2010 动植物油脂 折光指数的测定

质量等级指标
锦屏茶油质量指标见表2。


检验方法
酸值(KOH)/(mg/g)          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值/(g/100g)          GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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