西瓜（含无子西瓜） - 可溶性固形物检测

NY/T 584-2002 西瓜(含无子西瓜)

范围
本标准规定了收销鲜食西瓜的要求、检测方法、检验规则以及包装、标志、运输和贮存方法。
本标准适用于西瓜(含无子西瓜)的商品收购、贮存、运输和销售，不适用于饲用西瓜和籽用瓜。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
西瓜
西瓜包括有子西瓜和无子西瓜。
有子西瓜
果实中有种子的西瓜，此处指二倍体西瓜，不含四倍体西瓜。
无子西瓜
果实中没有种子的西瓜，此处指三倍体无子西瓜。
果形
本品种果实成熟时应具有的形状。
注: 果形有圆、高圆、椭圆、长椭圆。果形端正是指同本品种应具有的形状相比，果实没有不正常的明显凹陷或突起、以及外形偏缺的现象，反之即为畸形果。常见的畸形果有葫芦形果、偏头果、扁平形果、哑铃形果、三棱果等。
良好
果实无病害或虫蛀咬，适合人类食用。
洁净
果面无泥土、虫体、虫粪、鸟粪、严重的灰尘等影响外观或有碍卫生的污物、化学残留物等。
异味
果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的气味或口味。
成熟
果实的发育已经达到该品种应具有的各项特征即为成熟。
注: 成熟度即西瓜成熟的程度。一般早熟品种的果实和需要贮运的果实可在*成熟前采收，中晚熟品种的果实和在当地立即销售的果实应*成熟时采收。
品种特征
本品种果实成熟时应具有的各项特征。
注: 品种特征包括果实形状、果面底色和花纹、果皮厚度、瓤色、果肉质地、种子的大小、颜色、多少、单瓜重、可溶性固形物含量、口感风味等。
果面底色和条纹
本品种果实成熟时果面应具有的基础色调和条纹。
注: 果面底色有浅绿色、黄绿色、绿色、深绿色、暗绿色、墨绿色、浅黄色、金黄色。果面条纹的形状有细网纹、网纹、网条、窄条带、中条带、宽条带。果面条纹的颜色有绿、深绿、墨绿、深黄。
单果重
单个果实的重量。是确定果型大小的依据，以千克(kg)为单位。
注: 凡单果重大于5.0kg的为大果型，单果重2.5kg~5.0kg的为中果型，单果重小于2.5kg的为小果型。
果皮厚度
成熟果实去除可食部分后剩下果皮的厚度，以厘米(cm)为单位。
剖面
通过果蒂和果脐的纵切面。
果面缺陷
人为或自然因素对果面造成的损伤。
日灼
因受强烈日光照射，果面温度过高而引起果面组织灼伤坏死，尔后形成的变色斑块或干疤。
碰压伤
采摘时或采摘后由于外力碰撞或受压造成的人为损伤。
注: 轻微伤是指果面未破，损伤凹面较浅而未伤及果肉。
刺划磨伤
采摘前后各环节中由于受到刺、划、磨而形成的人为创伤，致使瓜皮损坏，易受病菌侵染。
注: 轻微伤指果皮受损，未伤及果肉，伤面较小，无流汁现象。
雹伤
果实在生长期间被冰雹击伤。
注: 轻微雹伤是指果实伤处已经愈合，形成小块斑痕，或果皮未破，伤处略现凹陷。凡伤及果肉，伤部面积大以及未愈合良好者为重度雹伤。
病虫斑
果实受病、虫侵害造成的损伤斑痕。虫伤面积包括伤口及周围已木栓化的部分。
病害
主要有脐腐病、肉质恶变果、冷害、病毒病、炭疽病、白粉病、细菌性果腐病等。
着色秕子
无子西瓜果实中存在的种皮发育正常，外观上与正常种子无异，但没有种胚的"假种子"。
白色秕子
无子西瓜果实中存在的白色种皮。
可溶性固形物
果实汁液中所含能溶于水的糖类、有机酸、纤维素、可溶性蛋白、色素和矿物质等，主要成分为糖类。果实中心可溶性固形物是指果实纵切面从果蒂至果脐连线中心部位的可溶性固形物。
注: 可溶性固形物是衡量西瓜甜度的一个主要指标。
容许度
由于西瓜在采收分级中可能存在疏忽，以及在采后的贮运过程中可能产生的品质变化，规定一个低于本等级质量的允许限度，称为容许度。

分类
有子西瓜
按果型大小分为大果型、中果型和小果型。
无子西瓜
按果型大小分为大果型、中果型和小果型。

要求
感官指标
有子西瓜感官指标见表1。


无子西瓜感官指标见表2。




理化指标
有子西瓜理化指标见表3。


无子西瓜理化指标见表4。


卫生指标
汞含量按 GB 2762-1994 执行。
砷含量按 GB 4810-1994 执行。
铅含量按 GB 14935-1996 执行。
有机磷农药残留量按 GB 5127-1998 执行。
多菌灵残留量按 GB 14870-1994 执行
百菌清残留量按 GB 14869-1994 执行。
C₂₂H₁₉Br₂NO₃按 GB 14928.4-1994 执行。

检验方法
抽样
抽样方法按 GB/T 8855-1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法中有关规定执行。
检验工具
a) 切瓜刀；
b) 台秤；
c) 直尺；
d) 游标卡尺。

检验方法
理化指标检测
可溶性固形物检测将所抽检的样品从阴阳交界处纵向剖开，测量果肉中心部位。具体测量方法按 GB/T 12295-1990 的规定进行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 已经废止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法


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