无籽西瓜分等分级 - 可溶性固形物检验

GB/T 27659-2011 无籽西瓜分等分级

范围
本标准规定了三倍体无籽西瓜的术语和定义、分等分级要求、检验方法、检验规则以及包装、标志。
本标准适用于无籽西瓜的生产和流通。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
无籽西瓜  seedless watermelon
果实中没有种子的西瓜，本标准指三倍体无籽西瓜。
果实形状  fruit shape
成熟果实的几何形状。
注: 常见的果形有圆形、短椭圆形和椭圆形。
果形端正  normal fruit shape
具有该品种成熟果实应有的形状，没有明显凹陷或者突起以及外形偏缺等现象。
畸形果  deformed fruit
不具有成熟果实应有的形状，有明显的凹陷或者突起以及外形偏缺等现象。
注: 常见的畸形果有歪瓜(不对称形)、扁圆形、三棱形、缩顶形。
果面底色和覆纹  ground and over color of fruit surface
成熟果面应具有的该品种的基础色调和覆纹。
果面洁净  fruit surface cleaner
果实表面清洁干净，无泥土、尘埃、粪便、叶片和农药等作物残体和化学残留物。
果实重量  fruit weight
成熟果实的重量，单位为"kg"。
果皮厚度  fruit rind thickness
果实阳面中部从外果皮到内果皮(果皮与果肉分界线)之间的距离，单位为"cm"。
注: 阳面为朝阳的果品外表部位。
果肉剖面  status of fruit longitudinal
沿果蒂和果脐纵切后果肉的外观状况。
正常种子  normal seed
由正常受精胚珠发育成的种子，具有正常的种反和种胚。
着色秕子  blighted grain coloring
由非受精胚珠发育成的，无种胚的、正常的、着色的硬种皮。
白色秕子  blighted grain white
由非受精胚珠发育成的，无种胚的、非正常的、透明或白色的种皮。
可溶性固形物  soluble solids
果肉中能溶于水的内含物.
注: 糖、有机酸、纤维素和半纤维素、维生素和矿物质等，以"%"表示。
中心可溶性固形物含量  center soluble solids content
果肉中心部位可溶性固形物的含量值，以"%"表示。
近皮部可溶性固形物含量  soluble solids content near rind
近皮部位果肉的可溶性固形物的含量值，以"%"表示。
果肉质地  flesh texture
果肉在食用过程中口感的软硬、致密程度和汁液多少的综合评价。
果肉纤维  fibre in flesh
出现在果肉中的一些纤维状斑块。
果肉异昧  flesh peculiar flavor
果肉除甜味、酸昧和无味以外的其他味道。
果实成熟度  degree of maturation
果实发育到成熟的程度。
注: 通常根据果实的特征特性的表现程度进行判断。一般早熟品种的果实和需要贮运的果实可在*成熟前采收，中晚熟品种的果实和在当地立即销售的果实宜在*成熟时采收。
适度成熟  maturation exactly
成熟度适中，适度成熟的果实能充分体现本品种应有的风味、口感等特性。
过度成熟  postmaturity
成熟过头，成熟过头的果实本品种应有的风味、口感等特性开始丧失。
尚未成熟  immaturity
尚未成熟，尚未成熟的果实本品种应有的风味、口感等特性尚不能体现。
果面缺陷  fruit snrface defects
人为或者自然因素对果实表面造成的损伤。
碰压伤  bruising injury
由碰撞或压挤而造成的损伤。
刺、划或磨伤  thorn, zoned, grinding injury
由刺、划或磨而造成的损伤。
雹伤  hail damage
由冰雹袭击造成的损伤.
注: 有轻度雹伤和重度雹伤之分。轻度雹伤是指果实表皮受伤破裂，愈合后形成小块斑痕；或果皮未破，伤处略凹陷，但均未伤及果肉。重度雹伤是指伤及果肉，伤部面积大以及未愈合良好者。
日灼  sun burn
因受日光照射，引起果实外表面组织灼伤坏死，而后形成的变色斑块或干疤。
病虫斑  insect bites
果皮受病、虫侵害造成的斑痕。
注: 病、虫伤害斑痕包括伤口及其周围己木栓化的部分。
果实病害  fruit disease
主要有果肉恶变、软果、黄带、冷害、脐腐病、病毒病、炭疽病、白粉病、疫病和细菌性果腐病等。
空心  hollow beart
果实中无果肉的大、小空腔。
裂果  cracking fruit
果品表面或果肉开裂的果实。
容许度  permissibility
质量等级标准值的允许差异限度。

分类和分级
分类
按果型大小分为大果型、中果型和小果型3种类型。
分级
按果实外观和内在的品质分为特等、一等和二等3个等级。

质量要求
感官指标
各类型各等级果实感官指标应分别符合表1的要求。




理化指标
各类型各等级果实理化指标应分别符合表2的要求。


安全要求
按 GB 2762、GB 2763 执行。

检验方法
理化指标检验
可溶性固形物检验: 将所抽检的样品从果实阴面和果实阳面的中部、过果蒂和果脐纵向剖开，测量中心部位和近皮部位果肉的可溶性固形物含量。具体测量方法按 ISO 2173 的规定进行。
ISO 2173:2003 Fruit and vegetable products — Determination of soluble solids — Refractometric method (水果和蔬菜产品 - 测定可溶性固形物 - 折光计法)


京都电子KEM 折光计法可溶性固形物含量测定仪 RA-600