沙棘果酒 - 酒精度和总酸的检验

DBS63/0003-2017 沙棘果酒

范围
本标准规定了沙棘果酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以新鲜沙棘汁为原料，经澄清、加糖发酵酿制而成的沙棘果酒。

术语
沙棘: 胡颓子科(Elaeagnaceae)沙棘属(Hippohae)植物。俗称醋柳，酸刺，黑刺。

分类
干型沙棘酒: 含总糖(以葡萄糖计)≤10.0g/L。
甜型沙棘酒: 含总糖(以葡萄糖计)≥50.0g/L。

技术要求
原辅料要求
沙棘汁: 选用原料要求无异味、无杂质，总糖含量为5%~13%，总酸含量8%~12%。
白砂糖: 符合 GB 317.1 要求规定。
生活饮用水: 符合 GB/T 5749 要求规定。
其他辅料: 符合其相应的质量和食品卫生要求规定。
感官要求
感官要求应符合表1规定。


理化指标
理化指标应符合表2规定。


微生物指标
应符合表3的规定。


净含量
单件定量包装产品的净含量与其标签标注的质量、体积之差不得超过表4规定的负偏差。




试验方法
理化指标
按 GB/T 15038 规定的方法检验。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法

酒精度(20°C)，%(V/V)          8.0~16.0
本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定

总酸(以酒石酸计)，g/L          ≤12.0
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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