湖南茶油 - 酸价、过氧化值、碘值的测定

T/HNYC 001-2018 湖南茶油

范围
本标准规定了湖南茶油的术语和定义、特征指标、质量要求、可追溯信息、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等。
本标准适用于湖南茶油的生产、检验及销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
湖南茶油  Hunan oil-tea camellia seed oil
以湖南省区域内种植生产的油茶籽为原料，通过压榨、鲜榨、水酶法和浸出工艺制取的，符合本文件要求的油茶籽油。
压榨茶油  pressed oil-tea camellia seed oil
以油茶籽为原料，通过压榨方式制取的油茶籽油。
鲜榨茶油  fresh-pressed oil-tea camellia seed oil
以油茶鲜籽为原料，经制浆、压榨、分离等工序制取的油茶籽油。
水酶法茶油  aqueous enzymatic extracted oil-tea camellia seed oil
油茶籽全脱壳后的籽仁经研磨后，加水和特定酶进行酶解，再经油水分离、脱水等工艺制取的油茶籽油。
浸出茶油  solvent extracted oil-tea camellia seed oil
以油茶籽或茶饼等为原料，用国家规定的有机溶剂浸出后经精炼制取的油茶籽油。

特征指标
湖南茶油的特征指标见表1。


质量要求
湖南茶油的质量要求
湖南茶油的质量指标见表2。


食品安全要求
食品安全指标按 GB 2716 和国家有关标准、规定执行。

可追溯信息
油茶籽原料信息
供应方应提供油茶籽原料追溯信息，见附录A。
茶油生产信息
记录生产过程中原料的信息，并与上述的信息关联和对应。
记录茶油生产过程中有关追溯的各项数据，包括辅料和废弃物使用的记录。
可追溯留样
采用适当贮存条件，对生产的油茶籽和茶油做批次留样，作为追溯备查。留样的保存期限至少到茶油保质期结束。

检验方法
酸价：按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值：按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

碘值：按 GB/T 5532 执行。
GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定


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