椰子油 - 酸值、碘值和过氧化值的检验

NY/T 230-2006 椰子油

范围
本标准规定了椰子油的定义、分类、质量要求、试验方法、检验规则及标签、包装、贮存和运输。
本标准适用于以椰肉为原料生产的椰子油，不适用于其他原料生产的椰子油。

术语和定义
下列术语和定义适用于标准。
椰子原油  crude coconut oil
以椰肉为原料，经压榨或浸出工艺制取的油。
精炼椰子油  refined coconut oil
椰子原油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工艺处理制取的椰子油。

分类
椰子油分为椰子原油和精炼椰子油两类。
技术质量要求
特征指标
折光指数n⁴⁰:                  1.4480~1.4500
相对密度d₂₀⁴⁰:               0.908~0.921
碘值(I)/(g/100g):            7.0~12.5
皂化值(KOH)/(mg/g):     250~264
不皂化物/(g/kg):             ≤15
脂肪酸组成/(%):
己酸               C6:0            ND
辛酸               C8:0            4.6~10.0
葵酸               C10:0          5.5~8.0
月桂酸            C12:0          45.1~50.3
豆楚酸            C14:0          16.8~21.0
棕榈酸            C16:0          7.5~10.2
棕榈一烯酸      C16:1          ND
十七烧酸         C17:0          ND
十七碳一烯酸   C17:1          ND
硬脂酸             C18:0          2.0~4.0
油酸                 C18:1          5.0~10.0
亚油酸             C18:2           1.0~2.5
亚麻酸             C18:3           ND~0.2
花生酸口          C20:0           ND~0.2
花生一烯酸       C20:1          ND~0.2
花生二烯酸       C20:2           ND
山嵛酸              C22:0           ND
芥酸                 C22:1           ND
二十二碳二烯酸 C22:2          ND
木焦油酸           C24:0          ND
二十二碳二烯酸 C24:1          ND
注1: 上列指标与食品法典委员会标准 Codex Stan 210:1999《的植物油法典标准》的指标一致。
注2: ND 表示未检出，定义为0.05%。
质量指标
椰子油的质量指标见表1。




卫生指标
精炼椰子泊的卫生指标按 GB 2716、GB 2760 和国家有关规定执行。
其他
椰子油中不得掺有其他动植物油脂；精炼椰子油40°C时观察不含沉淀物和悬浮物。

检验方法
酸值检验
按 GB/T 5530 执行。
GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

碘值检验
按 GB/T 5532 执行。
GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定

过氧化值检验
按 GB/T 5538 执行。
GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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