番茄酱罐头-可溶性固形物的测定

GB/T 14215-2008 番茄酱罐头

范围
本标准规定了番茄酱罐头的产品分类及代号、技术要求、检验方法、检验规则、标签以及包装、运输和贮存要求。
本标准适用于番茄酱罐头的生产、销售和监督检查。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
番茄酱罐头  canned tomato paste
以成熟的番茄(Lycoρersicon esculentum P. mill)为原料，经清洗、打浆、去皮、去籽、被缩后，灌装、密封、和杀菌或无菌灌装而制成的罐头食品。

产品分类及代号
产品按可溶性固形物含量不同分为低浓度、中浓度、高浓度和特高浓度四类。
低浓度番茄酱罐头(canned low concentrate tomato paste)
可溶性固形物含量为12.5%~22%(不包含22%)的番茄酱。产品代号为8471。
中浓度番茄酱罐头(canned middle concentrate tomato paste)
可溶性固形物含量为22%~28%(不包含28%)的番茄酱。产品代号为8472。
高浓度番茄酱罐头(canned high concentrate tomato paste)
可溶性固形物含量为28%~36%(不包含36%)的番茄酱。产品代号为847。
特高浓度番茄酱罐头(canned extra high concentrate tomato paste)
可溶性固形物含量为不低于36%的番茄酱。产品代号为8473。

技术要求
原辅材料
番茄
采用新鲜或贮存良好、未受病虫害侵蚀的番茄。
水
应符合 GB 5749 的要求。
感官要求
产品的感官要求应符合表1的要求。


理化要求
产品的理化要求应符合表2的要求。


锡、总砷、铅的*
产品的锡、总砷、铅的*应符合 GB 11671 的要求。
微生物指标
产品的微生物指标应符合表3的要求。


缺陷
若产品的感官要求和理化要求不符合要求，应记作缺陷。缺陷按表4分类。


检验方法
可溶性固形物
按 GB/T 10786 规定的方法测定。
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法


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