食品添加剂 焦磷酸二氢二钠 - 焦磷酸二氢二钠含量的测定

HG 2928-1999 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠

范围
本标准规定了食品添加剂焦磷酸二氢二钠的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于除砷的磷酸和纯碱或磷酸二氢钠为原料制得的焦磷酸二氢二钠，该产品在食品加工中作为快速发酵剂和品质改良剂。
分子式: Na₂H₂P₂O₇
相对分子质量: 221.94(按1995年相对原子质量)

要求
外观: 本品为白色粉末。
食品添焦磷酸二氢二钠应符合表1要求。




试验方法
焦磷酸二氢二钠含量的测定
方法提要
试样在酸性条件下与硫酸锌反应生成焦磷酸锌沉淀和硫酸，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定生成的硫酸。

试剂和材料
盐酸溶液: 1+10。
硫酸锌溶液: 250g/L(调至pH值为3.8)。
无水焦磷酸钠。
将焦磷酸钠从水中重结晶三次后置于铂坩埚中，在400°C下灼烧至质量恒定。
氢氧化钠标准滴定溶液: c(NaOH)约为0.1mol/L。
标定: 称取0.3g无水焦磷酸钠(至0.0002g)，置于150mL烧杯中，加50mL不含有二氧化碳的水溶解，在搅拌下加入盐酸溶液调至溶液pH值为3.8，然后按下面"分析步骤"所述步骤，从"加入25mL硫酸锌溶液??"开始进行标定。
每毫升氢氧化钠标准滴定溶液相当于焦磷酸二氢二钠的克数(T )按式(1)计算:

式中:
m 一一无水焦磷酸钠的质量，g；
V  一一氢氧化钠标准滴定溶液在标定中消耗的体积，mL；
0.8345一一焦磷酸钠换算为焦磷酸二氢二钠的系数。

仪器、设备
电位滴定仪或酸度计。
磁力搅拌器。

分析步骤
称取约0.3g 试样(至0.0002g)，置于150mL烧杯中，加入50mL不含二氧化碳的水，加热使试样全部溶解。在酸度计上用盐酸溶液调至溶液pH值为3.8。加入25mL硫酸锌溶液，搅拌3min。在搅拌下用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液的pH值为3.8，即到终点。

分析结果的表述
以质量百分数表示的焦磷酸二氢二钠含量(X₁)按式(2)计算:

式中:
T  一一每毫升氢氧化钠标准滴定溶液相当于焦磷酸二氢二钠的克数；
V  一一滴定试验溶液所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL；
m 一一试料的质量，g；
允许差
取平行测定结果的算术平均值为测定结果。平行测定结果的差值不大于0.3%。


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