T/ISA 006-2022 沙棘果粉

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了沙棘果粉的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工工藝流程、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、貯存和運(yùn)輸。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以沙棘(Hippophae L.)果(凍果、干果、鮮果)、果汁(漿)為原料加工而成的沙棘果粉。

術(shù)語和定義
沙棘全果粉  seabuckthorn fruit powder
以沙棘全果為原料，加工制成粉末狀制品。
沙棘果汁粉  seabuckthorn juice powder
以沙棘果汁為原料，添加或不添加食品原料，加工制成粉末狀制品。

分類
沙棘果粉分為沙棘全果粉、沙棘果汁粉。

要求
原料要求
沙棘果完好無損，無腐爛、無雜質(zhì)。
生產(chǎn)用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
工藝流程
沙棘全果粉
沙棘全果粉工藝流程
工藝一：全果干燥
原料(沙棘凍果或鮮果)?清洗?干燥(真空干燥、冷凍干燥)?粉碎?滅菌?檢驗(yàn)?包裝?成品
工藝二：打漿干燥
原料(沙棘鮮果)?清洗?磨漿細(xì)化(粉碎)?干燥(真空干燥、冷凍干燥?滅菌?檢驗(yàn)?包裝?成品
沙棘果汁粉
原料(沙棘凍果或鮮果)?清洗?打漿(壓榨)?分離?干燥(真空干燥、冷凍干燥、噴霧干燥)?滅菌?檢驗(yàn)?包裝?成品
特征指標(biāo)
沙棘果粉特征指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。


質(zhì)量指標(biāo)
感官指標(biāo)
沙棘果粉感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


理化指標(biāo)
沙棘果粉理化指標(biāo)應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。


污染物
沙棘果粉污染物應(yīng)符合表5的規(guī)定。
污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌毒素應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。


微生物
沙棘果粉微生物應(yīng)符合表6的規(guī)定。
致病菌應(yīng)符合 GB 7101 的規(guī)定。
經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求，按 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
非經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品，其微生物還應(yīng)符合表6的規(guī)定。
樣品采集及處理應(yīng)符合 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 規(guī)定。


凈含量
凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令的規(guī)定。

食品添加劑
如果添加食品添加劑，按 GB 2760 執(zhí)行。

檢驗(yàn)方法
質(zhì)量指標(biāo)
總酸
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定

酸價(jià)
按 GB 5009.229 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.229-2025 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過氧化值
按 GB 5009.227 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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