海苔卷 - 氯化钠的检验

T/FQIA 021-2024 海苔卷

范围
本文件规定了海苔卷的产品的技术要求、生产工艺流程、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存及保质期。
本文件适用于海苔卷产品。

术语和定义
GB/T 23596 界定的及下列术语和定义适用于本文件。
海苔卷  seaweed roII
指以干紫菜或海苔为主要原料，选择性添加复合调味料、麦芽糖、麦芽糊精、食用葡萄糖、酵母抽提物、味精、白砂糖、食用盐、香辛料等中的一种或几种， 经预处理、调味、压烤、卷制、包装等工艺制成的可直接食用的中空外直、圆筒状的海苔产品。

技术要求
原辅料要求
基本要求
原辅料应符合相应的安全标准和(或)相关规定，不应使用含有以下物质，包括但不限于：
一一含反式脂肪酸的油脂；
——含有棉籽油的原料。
海苔卷的干紫菜含量(以原料干基计)应不少于42%。
原料要求
选择整片完整，大小均匀，颜色均匀，无杂质的海苔薄片作为原料，海苔应符合 GB/T 23596 的规定，干紫菜应符合 GB/T 23597 的规定。
生产用水应符合 GB 5749 的规定。
辅料要求
复合调味料应符合 GB 31644 的规定。
麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定。
麦芽糊精应符合 GB/T 20882.6 的规定。
食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。
酵母抽提物应符合 GB/T 20886.2 的规定。
味精应符合 GB 2720 的规定。
白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。
食用盐应符合 GB 2721 的规定。
香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。
其他辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求
产品的感官要求应符合表1的规定。


理化指标
产品理化指标应符合表2的规定。


检验方法
氯化钠(以Cl^-计)/%     ≤ 6.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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