山茶油 - 相对密度、酸价、过氧化值的检测方法

T/CNSS 027-2024 山茶油

范围
本文件规定了山茶油术语和定义、分类分级、特征指标、质量要求、食品安全要求、卫生要求、等级判定、包装储运等。
本文件适用于山茶油原油和成品山茶油。
注：山茶油原油的质量指标仅适用于山茶油原油的贸易。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
山茶油  camellia seed oil
以油茶籽或油茶籽仁为原料制取的油品。
注：山茶油又称油茶籽油、茶油、山茶籽油。
山茶油原油  crude camellia seed oil
非有机溶剂浸出方式从油茶籽或籽仁中直接提取的、未经精炼加工处理，符合本文件原油质量指标和食品安全国家标准，不能直接供人食用，主要作为生产成品山茶油或其它用途的原料油。
注：山茶油原油又称山茶油毛油。
成品山茶油  finished product camellia seed oil
采用"山茶油原油"规定加工方式生产的山茶油原油，经精炼加工处理制成，符合本文件成品油质量指标和食品安全国家标准，供人食用的山茶油油品。
注：特征指标、质量要求中项目的术语和定义见 GB/T 11765。术语和定义若有表述不同，以此标准为准。

分类与分级
山茶油分为山茶油原油和成品山茶油两类。成品山茶油包括特级山茶油和优级山茶油，符合本文件特级指标的为特级山茶油，符合本文件优级指标的为优级山茶油。

特征指标
特征指标
应符合表1的要求，可作为山茶油真实性判定的参考指标。




检测方法
相对密度/(d₂₀²⁰)     0.912~0.922     GB/T 5526
GB/T 5526-2024 动植物油脂 相对密度的测定

真实性要求
山茶油四个目标峰值中前两个峰(甾醇峰1和甾醇峰2)面积的和占比不少于89.9%，图谱见附录A中的图A.1。

质量要求
山茶油原油
山茶油原油质量指标见表2。


检测方法
酸价(以KOH计)/(mg/g)     ≤ 4.00     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值/(g/100g)     ≤ 0.20     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

成品山茶油的质量指标
成品山茶油的质量指标见表3。


检测方法
酸价(以KOH计)/(mg/g)     ≤ 1.50     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值/(g/100g)     ≤ 0.15(特级) 0.20(优级)     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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