蓬莱海岸葡萄酒 - 酒精度、总酸的测定

T/CBJ 4101-2022 蓬莱海岸葡萄酒

范围
本文件规定了蓬莱海岸葡萄酒的产地范围、产品分类、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本文件适用于蓬莱海岸葡萄酒地理标志证明商标区域内的葡萄酒。

术语和定义
GB/T 15037-2006 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
蓬莱海岸葡萄酒  penglai coastal wine
以蓬莱海岸葡萄酒地理标志证明商标区域内种植的酿酒葡萄为原料，经发酵酿制而成的、质量和工艺要求达到本文件相关规定并经过认定的葡萄酒。

蓬莱海岸葡萄酒产地范围
蓬莱海岸葡萄酒产地范围限定于蓬莱海岸葡萄酒地理标志证明商标划定的区域内。

产品分类
按色泽分类：白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。
按二氧化碳含量(以压力表示)分类：建议与 GB/T 15037-2006 一致。
按含糖量分类：干型、半干型、半甜型、甜型。
按产品特性分类(特种葡萄酒)低度葡萄酒、利口葡萄酒、加香葡萄酒、脱醇葡萄酒(低醇葡萄酒和无醇葡萄酒)等。

要求
原料要求
品种要求
酿造红葡萄酒的品种：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、蛇龙珠(Cabernet Gernischet)、美乐(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、马瑟兰(Marselan)、小味儿多(Petit Ver dot)、西拉(Shiraz)、黑比诺(Pinot Noir)、马尔贝克(Malbec)、瑞福斯科(Refosco)、泰纳特(Tannat)、丹菲特( Dornfelder)、紫大夫(Dunkelfelder)等。
酿造白葡萄酒的品种：霞多丽(Chardonnay)、贵人香(Italian Riesling)、白玉霓(Ugni Blanc)、雷司令(Riesling)、小芒森(Petit Manseng)、小白玫瑰(Muscat Blanc a Petits Grains)、维欧尼(Viognier)、白比诺(Pinot Blanc)、长相思(Sauvignon Blanc)、玫瑰香(Muscat Hamburg)等。
酿酒葡萄质量要求
酿造白葡萄酒的葡萄原料含糖量应不低于180g/L；果皮着色均匀；果粒新鲜、清净；无病虫害、霉烂果、裂果、生青果。
酿造红葡萄酒的葡萄原料含糖量应不低于200g/L ；果皮着色均匀；果粒新鲜、清净；无病虫害、霉烂果、裂果、生青果。
葡萄农药残留
酿酒葡萄农药最大残留应符合 GB 2763 的规定。
酿酒葡萄种植管理
酿酒葡萄种植管理应符合本文件的规定。
原料可控性
蓬莱海岸葡萄酒的原料应100％使用产自本文件规定的产地范围内的酿酒葡萄。参与认定企业应有自己可控葡萄园，产品为产自可控、稳定的葡萄园中的原料酿制而成。酿酒葡萄原料所占比例为100%。
感官要求
应符合表1的要求，且具有清新雅致、平衡爽净、细腻柔顺、馥郁悠长的感官特点。经认证产品感官评分需达到80分(含80分)以上。


理化要求
蓬莱海岸葡萄酒理化要求应符合表2规定。




食品安全要求
应符合 GB 2758、GB 2760、GB 2761、GB 2762 的规定。

检验方法
理化指标(除苯甲酸、山梨酸外)
按照 GB/T 15038 的规定进行检验。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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