食品安全地方标准 江津米花糖 - 酸价的测定、过氧化值的测定

DBS50/ 018-2014 食品安全地方标准 江津米花糖

范围
本标准适用于以糯米、白砂糖、麦芽糖、食用动植物油为主要原料，辅以花生仁、芝麻等，经蒸米、阴干、油酥、上糖浆、成型、包装等工艺制成的预包装江津米花糖。

技术要求
原辅料要求
糯米：应符合 GB 1354 的规定。
白砂糖：应符合 GB 317 的规定。
麦芽糖：应符合 GB/T 20883 的规定。
食用植物油：应符合 GB 2716 的规定。
食用动物油：应符合 GB 10146 的规定。
其他原辅料：应符合国家相关标准和有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)     ≤ 5     GB/T 5009.56
本标准中“酸价"被 GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)     ≤ 0.25     GB/T 5009.56
本标准中“过氧化值"被 GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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