三华李 - 可溶性固形物含量、固酸比的检验

DB4401/T 194-2022 三华李

范围
本文件规定了三华李的术语和定义，要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、贮存、运输和追溯。
本文件适用于广州地区生产的三华李鲜果。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
三华李  San hua plum
蔷薇科(Rosaceae)李属(Prunus)中国李，广东地方品种，果皮暗红色，果肉紫红色，梗洼陷入，缝合线明显，有果粉，酸甜适中，果实鲜食为主。
均匀度  uniformity
单果重在平均单果重±5g范围内的果所占百分率。
缺陷果  defect fruit
不符合相应等级外观要求的果实。
腐烂果  rotten fruit
遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。

要求
等级规格
应符合表1的规定。


容许度
重量差异
产地交接，每件净重不少于标示重量的99%。运到目的地后，每件净重不应少于标示重量的97%。
腐烂果率
按重量计，起运点不应有腐烂果，到达目的地后不超过3%。
污染物
应符合 GB 2762 的规定。
农药最大残留
应符合 GB 2763 的规定。

检验方法
可溶性固形物含量
按 NY/T 2637 规定的方法测定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

固酸比
按"可溶性固形物含量"的方法测出可溶性固形物含量，按 GB 12456 规定的方法测定总酸含量，然后按以下方法计算。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

式中：
R ——固酸比；
T₁ ——可溶性固形物含量，单位为百分率(%)；
T₂ ——总酸含量，单位为百分率(%)。


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