果蔬粉 - 水分的测定、总酸的测定

GH/T 1456-2024 果蔬粉

范围
本文件规定了果蔬粉的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
木文件适用于以新鲜水果、蔬菜或浓缩液(汁、浆)为主要原料， 经混料、干燥和包装等工艺制成的原料型果蔬粉。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
原料型果蔬粉  raw fruit or vegetable powder
以水果、蔬菜或浓缩液(汁、浆)等为原料加工而成的水果粉、蔬菜粉、复合果疏粉，供食品工业作为配料使用的疏松、均匀的粉末状产品。

要求
原辅料要求
水果、蔬菜
应新鲜、完整、无腐烂、无霉变、无虫蛙，符合相关的国家标准或行业标准要求。
果蔬浓缩液(汁、浆)
应符合 GB 17325 的要求。
辅料
辅料应符合相应的国家标准或行业标准要求， 食品添加剂应符合 GB 2760 的要求。
感官要求
应符合表1的规定。


理化要求
应符合表2的规定。


微生物
应符合表3的规定。


污染物
应符合 GB 2762 的要求。
农药残留
应符合 GB 2763 的要求。
净含量
见《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。

检验方法
理化指标
水分
按 GB 5009.3 规定的方法测定。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

总酸
按 GB 12456 规定的方法测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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