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          绿色食品 坚果 - 酸价的测定、过氧化值的测定

          更新日期:2024-08-13   浏览量:910


          NY/T 1042-2017 绿色食品 坚果

          范围
          本标准规定了绿色食品坚果的分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
          本标准适用于绿色食品核桃、山核桃、榛子、香榧、腰果、松子、杏仁、开心果、扁桃(巴旦木)、澳洲坚果(夏威夷果)、鲍鱼果、板栗、橡子、银杏、芡实(米)、莲子、菱角等鲜或干的坚果及其果仁,也适用于以坚果为主要原料,不添加辅料,经水煮、蒸煮等工艺制成的原味坚果制品;不适用于坚果类烘炒制品。

          分类
          坚果
          核桃、山核桃、榛子、香榧、腰果、松子、杏仁、开心果、扁桃(巴旦木)、澳洲坚果(夏威夷果)、鲍鱼果、板栗、橡子、银杏、芡实(米)、莲子、菱角等鲜或干的坚果及其果仁。
          原味坚果制品
          以坚果为主要原料,不添加辅料,经水煮、蒸煮等工艺制成的原味坚果制品。

          要求
          产地环境
          应符合 NY/ T 391 的要求。
          原料和辅料
          生产原料应符合绿色食品的要求。
          加工用水应符合 GB 5749 的要求。
          食品添加剂应符合 NY/T 392 的要求。
          加工过程
          按照 GB 14881 的规定。
          感官
          应符合表1的要求。
          绿色食品 坚果 - 酸价的测定、过氧化值的测定

          理化指标
          应符合表2的要求。
          绿色食品 坚果 - 酸价的测定、过氧化值的测定

          检验方法
          酸价(以脂肪计),mg/g          GB 5009.229
          GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
          过氧化值(以脂肪计),g/100g          GB 5009.227
          GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


          京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S

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