食品安全地方标准 巴氏杀菌水牛乳 - 酸度的测定

DBS 45/012-2024 食品安全地方标准 巴氏杀菌水牛乳

范围
本文件规定了巴氏杀菌水牛乳的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌水牛乳。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
巴氏杀菌水牛乳
仅以生水牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。

技术要求
原料要求
生水牛乳应符合 DBS 45/011 的规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


污染物
应符合 GB 2762 的规定。
真菌毒素
应符合 GB 2761 的规定。
农药残留和兽药残留
农药残留应符合 GB 2763 及国家有关规定。
兽药残留应符合 GB 31650 及国家有关规定。
微生物
应符合表3的规定。


生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 12693 的规定。

检验方法
理化指标
酸度
按 GB 5009.239 规定的方法测定。
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定


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