甘油二酯食用油 - 酸价、过氧化值的检验

T/GDFPT 0017-2023 甘油二酯食用油

范围
本文件规定了甘油二酯食用油有关的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存要求、质量承诺等内容。
本标准适用于甘油二酯食用油的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
甘油二酯食用油
以甘油二酯油、食用植物油(亚麻籽油、大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、油茶籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、橄榄油、油橄榄果渣油、核桃油、米糠油、稻米油、棉籽油、紫苏籽油、红花籽油、葡萄籽油、茶叶籽油、牡丹籽油、芝麻油、小麦胚芽油、元宝枫籽油、文冠果油、沙棘籽油、火麻油、南瓜籽油、杏仁油、中链甘油三酯、中长链脂肪酸食用油等中的一种或者几种)为主要原料，添加或不添加DHA藻油、花椒油、辣椒油、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯、茶黄素、抗坏血酸、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、茶多酚、茶多酚棕榈酸酯、甘草抗氧化物、羟基硬脂精、维生素E、没食子酸丙酯(PG)、植酸、植酸钠、竹叶抗氧化物中的一种或几种，按一定的比例经调配、过滤、灌装、包装等主要工艺加工而成的食用油。

技术要求
原辅料要求
甘油二酯油：应符合关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告(2009年第18号)的规定。
亚麻籽油：应符合 GB/T 8235、GB 2716 的规定。
大豆油：应符合 GB/T 1535、GB 2716 的规定。
菜籽油：应符合 GB/T 1536、GB 2716 的规定。
花生油：应符合 GB/T 1534、GB 2716 的规定。
玉米油：应符合 GB/T 19111、GB 2716 的规定。
葵花籽油：应符合 GB/T 10464、GB 2716 的规定。
油茶籽油：应符合 GB/T 11765、GB 2716 的规定。
椰子油：应符合 NY/T 230、GB 2716 的规定。
棕榈油： 应符合 GB/T 15680、GB 2716 的规定。
棕榈仁油：应符合 GB/T 18009、GB 2716 的规定。
橄榄油、油橄榄果渣油：应符合 GB/T 23347、GB 2716 的规定。
核桃油：应符合 GB/T 22327、GB 2716 的规定。
米糠油：应符合 GB/T 19112、GB 2716 的规定。
稻米油：应符合 T/JXAGS 002、GB 2716 的规定。
棉籽油：应符合 GB/T 1537、GB 2716 的规定。
紫苏籽油：应符合 LS/T 3254、GB 2716 的规定。
红花籽油：应符合 GB/T 22465、GB 2716 的规定。
葡萄籽油：应符合 GB/T 22478、GB 2716 的规定。
茶叶籽油：应符合 GB/T 35026、GB 2716 的规定。
牡丹籽油：应符合 LS/T 3242、GB 2716 的规定。
芝麻油：应符合 GB/T 8233、GB 2716 的规定。
DHA藻油：应符合关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告(2010年第3号)的规定。
小麦胚芽油：应符合 GB 2716 的规定。
元宝枫籽油：应符合关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品的公告(2011年第9号)的规定。
文冠果油：应符合 LS/T 3265、GB 2716 的规定。
沙棘籽油：应符合 GB 2716 的规定。
火麻油：应符合 GB 2716 的规定。
南瓜籽油：应符合 LS/T 3250、GB 2716 的规定。
杏仁油：应符合 GB/T 41386、GB 2716 的规定。
中链甘油三酯：应符合 GB 2716、国家卫生计生委办公厅关于中链甘油三酯有关问题的复函(国卫办食品函[2013]514号)的规定。
中长链脂肪酸食用油：应符合 GB 2716、关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告(2012年第16号)的规定。
花椒油：应符合 NY/T 2111 的规定。
辣椒油： 应符合 SB/T 11192 的规定。
丁基羟基茴香醚(BHA)：应符合 GB 1886.12 的规定。
二丁基羟基甲苯(BHT)：应符合 GB 1900 的规定。
特丁基对苯二酚(TBHQ)：应符合 GB 26403 的规定。
抗坏血酸棕榈酸酯：应符合 GB 1886.230 的规定。
迷迭香提取物：应符合 GB 1886.172 的规定。
茶黄素：应符合关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的公告(2016年第8号)的规定。
抗坏血酸：应符合 GB 14754 的规定。
硬脂酰乳酸钠：应符合 GB 1886.92 的规定。
硬脂酰乳酸钙：应符合 GB 1886.179 的规定。
茶多酚：应符合 GB 1886.211 的规定。
茶多酚棕榈酸酯：应符合关于批准茶多酚棕榈酸酯等2种食品添加剂新品种等的公告(2014年第11号)的规定。
甘草抗氧化物：应符合 GB 1886.89 的规定。
羟基硬脂精：应符合 GB 1886.253 的规定。
维生素E：应符合 GB 1886.233 的规定。
没食子酸丙酯(PG)：应符合 GB 1886.14 的规定。
植酸：应符合 GB 1886.237 的规定。
植酸钠：应符合 GB 1886.250 的规定。
竹叶抗氧化物：应符合 GB 30615 的规定。
其他原料及辅料：应符合国家相关标准及规定。
以上原辅料料应符合 GB 2761、GB 2762、 GB 2763 的规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)     ≤ 2.8     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)     ≤ 0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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