食用鸭油 - 酸值的测定、过氧化值的测定

T/CCOA 23-2020 食用鸭油

范围
本文件规定了食用鸭油的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、运输和贮存的要求。
本文件适用于商品食用鸭油。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
食用鸭油  edible duck oil
以经卫生检验合格的生鸭的板油及附着于内脏器官的纯脂肪组织，单一或多种混合炼制而成的食用油脂。

质量要求
原料
生鸭应具备动物产品检疫合格证书。
基本组成和主要物理参数
食用鸭油基本组成和主要物理参数见表1。


质量指标
食用鸭油质量指标见表2。


其他
鸭油应符合 GB 10146 的规定，食用鸭油中不得掺有其他食用油脂和非食用油脂，不得添加任何香精和香料。

检验方法
酸值的测定: 按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值的测定: 按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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