食用调和油 - 酸价检验、过氧化值检验

GB/T 40851-2021 食用调和油

范围
本文件规定了食用调和油的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存、运输和销售等技术要求，以及可追溯要求。
本文件适用于两种或两种以上单品种食用植物油为原料调配制成的食用调和油。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
比例一致性  proportion consistency
本产品测定的脂肪酸组成与按产品标识的单品种食用植物油配方比例计算获得的理论(或制备的实验室样品测定)的脂肪酸组成结果相一致的程度。

质量要求
原料要求
食用调和油所用的单品种食用植物油应符合相应产品的国家或行业标准规定。
质量指标
质量指标应符合表1。


检验方法
酸价检验: 按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值检验: 按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
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