绿色食品乳与乳制品 - 酸度的检验方法

更新日期：2022-04-06 浏览量：1400

NY/T 657-2021 绿色食品乳与乳制品

范围
本文件规定了绿色食品乳与乳制品的要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本文件适用于绿色食品牛羊乳及其制品,包括生乳,巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、炼乳、乳粉、干酪、再制干酪和奶油；不适用于乳清制品﹑婴幼儿配方奶粉和人造奶油。

要求
产地环境
产地环境应符合 N/Y/T 391 的规定。
投入品
饲料应符合 NY/T 471 的规定，兽药应符合 NY/T 1172 的规应，养殖用水应符合 NY/T 391 的规定。
原料要求
生乳应符合表1、表11、表21、表22、表A.1的规定。
辅料要求
辅料应符合相应绿色食品标准或国家标准的规定。
加工用水应符合 NY/T 391 的规定。
食品添加剂应符合 NY/T 392 的规定。
生产过程
应符合 GB 12693 的规定。
感官要求
生乳的感官要求
应符合表1的规定。
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巴氏杀菌乳的感官要求
应符合表2的规定。
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灭茵乳的感官要求
应符合表3的规定。
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调制乳的感官要求
应符合表4的规定。
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发酵乳的感官要求
应符合表5的规定。
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炼乳的感官要求
应符合表6的规定。
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乳粉的感官要求
应符合表7的规定。
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干酪的感官要求
应符合表8的规定。
表8.jpg

再制干酪的感官要求
应符合表9的规定。
表9.jpg

奶油的感官要求
应符合表10的规定。
表10.jpg

理化指标
生乳的理化指标
应符合表11的规定。
表11.jpg

表11续.jpg

巴氏杀菌乳的理化指标
应符合表12的规定。
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灭菌乳的理化指标
应符合表13的规定。
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调制乳的理化指标
应符合表14的规定。
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发酵乳的理化指标
应符合表15的规定。
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炼乳的理化指标
应符合表16的规定。
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乳粉的理化指标
应符合表17的规定。
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干酪的理化指标
应符合表18的规定。
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再制干酪的理化指标
应符合表19的规定。
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奶油的理化指标
应符合表20的规定。
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检验方法
酸度，°T GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准食品酸度的测定

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