红烧肥肠(冷链食品) - 食用盐的检验

T/JYSP 002-2021 红烧肥肠(冷链食品)

范围
本文件规定了红烧肥肠(冷链食品)的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于以猪大肠为原料，辅以或不辅以饮用水、动物油脂、豆瓣酱、料酒、生姜、鸡精、味精、酱油、胡椒中的一种或多种，经原料预处理、焯水、切割、配料、炒制、冷却、包装、灭菌、外包、冷链物流而成的红烧肥肠(冷链食品)。

术语和定义
GB 31605 界定的术语和定义适用于本文件。

技术要求
主要原辅料要求
猪大肠应经动物卫生监督机构检疫、检验合格，且符合 GB/T 9959.4 的规定。
饮用水及生产用水应符合 GB 5749 的规定。
料酒应符合 SB/T 10416 的规定。
动物油脂应符合 GB 10146 的规定。
豆瓣酱应符合 GB/T 20560 的规定。
生姜应符合 GB/T 30383 的规定。
鸡精应符合 SB/T 10371 的规定。
味精应符合 GB 2720 的规定。
酱油应符合 GB 2717 或 GB/T 18186 的规定。
胡椒应符合 GB/T 7900 或 GB/T 7901 的规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。




检验方法
食用盐(以NaCl计)/(g/100g)     ≤  5     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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