地理标志产品 固原胡麻油 - 酸值和过氧化值的测定

DB64/T 1581-2018 地理标志产品 固原胡麻油

范围
本标准规定了地理标志产品固原胡麻油的术语和定义、地理标志产品?；し段?、原料种植及工艺、生产加工过程的卫生要求、食品添加剂、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品?；す娑ā放急；さ牡乩肀曛静饭淘橛?。

术语和定义
GB/T 8235 确立的以及下列术语和定义适用于本文件。
固原胡麻油
在本标准"地理标志产品?；し段?规定范围内、在"原料种植及工艺"自然条件下，按本标准"生产加工过程的卫生要求"要求生产的胡麻油。

地理标志产品?；し段?br style="padding: 0px; margin: 0px;"/>固原胡麻油地理标志产品?；し段抻诠抑柿考喽郊煅榧煲咝姓鞴懿棵鸥荨兜乩肀曛静繁；す娑ā放嫉姆段?，即固原市四县一区全境行政区域内，见附录A。

原料种植及工艺
种植要求
品种
宁亚17号、宁亚20号、宁亚21号、宁亚22号。
立地条件
海拔1500米～2200米，土壤类型:黄土，土层厚度≥1.0m，土壤有机质含量≥12g/kg。
栽培管理
种植时间和密度
在春天3月下旬至4月中旬，种植密度每666. 7m²用种籽3.5kg～6kg。
施肥
每666.7m²每年施用腐熟农家肥1000kg以上。
环境、安全要求
农药、化肥等投入品使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
采收与处理
采收时间
8月上旬至8月下旬，当胡麻植株茎秤和叶片由绿变黄，部分叶片脱落，葫果变黄褐色，粒含水量运30%时进行收获。
采后处理
采收后田间堆放10天左右，运输到晒场上碾压，精选出胡麻籽含水量运10%装袋。
加工
加工工艺流程
胡麻籽→低温烘炒→压榨→过滤→脱胶→脱臭→冬化→过滤→成品胡麻油
加工要点
加工要点按以下工艺条件操作:
a) 低温烘炒: 炒制温度在80°C以下。
b) 压榨: 温度≤100°C，出油率≤36% ，饼中残油≥6%。
c) 脱胶: 温度控制在100°C左右，加入盐水搅拌。
d) 冬化: 温度0°C～5°C，时间12hr～24h。

生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 8955 的规定。

食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。

质量要求
感官特色
油色亮黄，清亮透明，香味浓郁，气味纯正，具有胡麻油*的香味，口感爽滑。
质量指标
亚麻酸含量
α-亚麻酸含量≥48%。
真实性要求
固原胡麻油中不得掺有其他油脂，不得添加香精和香料。
理化指标
理化指标见表1。


安全及其它质量技术要求
应符合 GB 2716 和国家相关标准、规定。

检验方法
酸值
按 GB 5009.229 规定执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值
按 GB 5009.227 规定执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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