巍山红雪梨生产综合技术规范 鲜果产品质量要求 - 可溶性固形物的检测

DB5329/T 3.5-2019 巍山红雪梨生产综合技术规范 第5部分：鲜果产品质量要求

范围
本标准规定了巍山红雪梨的鲜果质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于巍山红雪梨生产。

要求
感官
巍山红雪梨果形卵圆形，大小整齐，单果重150g以上，表皮底色发黄，三分之二以上果面鲜红色，似胭脂红，色泽鲜艳美观，果肉白色，肉质细而硬脆、汁多、酸甜适中。
等级
巍山红雪梨鲜果等级规格指标见表1。




理化指标
可溶性固形物≥10%；总酸量≤0.15%。
卫生指标
巍山红雪梨的卫生指标见表2。


试验方法
理化指标的检测
可溶性固形物
仪器
手持糖量计(手持折光仪)。
测试方法
校正好仪器标尺的焦距和位置，从果实中挤出汁液1～2滴，仔细滴在棱镜平面的中央，迅速关合辅助棱镜，静置1min，朝向光源明亮处调节消色环，视野内出现明暗分界线及与之相应的读数，即果实汁液在20°C下所含可溶性固形物的百分率。若检测环境不是20°C时，可按仪器侧面所附补偿温度计表示的加减数进行校正。连续使用仪器测定不同试样时，应在每次用完后用清水冲洗洁净，再用干燥的镜纸擦干才可以进行测试。


京都电子KEM 数显手持糖量计(手持折光仪) BX-1