地理标志产品 维西百花蜜 - 水分的测定

DB53/T 1008-2021 地理标志产品 维西百花蜜

范围
本文件规定了地理标志产品维西百花蜜的术语和定义、?；し段?、生产条件、蜂种、原蜜生产、加工工艺、 质量要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等内容。
本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品?；す娑ā放急；さ奈靼倩?。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
维西百花蜜
在维西百花蜜地理标志产品?；し段?，按照本标准要求养殖、生产，产品质量符合本标准规定的蜂蜜。

?；し段?br/>维西百花蜜地理标志产品?；し段抻凇豆抑始熳芫止赜谂级哉囟∶椎炔肥凳┑乩肀曛静繁；さ墓?2015年第44号)》批准的范围， 详见附录A。

生产条件
环境条件
蜂群养殖在海拔1380m～3300m之间。
蜂场环境
蜂场应建于地势干燥、背风向阳、排水良好、蜜源植物多的区域。
蜂场周围空气质量应符合 GB 3095-2012 中环境空气质量功能区二类区要求。
蜂场周围水源水质应符合 NY 5027 中幼畜禽的饮用水要求，地表水应符合 GB 3838 要求。
蜂场半径3km的蜜蜂采集范围内无以蜜、糖为生产原料的食品厂，水产养殖场，化工厂，农药厂，造纸厂，扬尘较大的企业和垃圾填埋场，蜂场控制使用全年无果蔬农药。
蜜源植物
产地范围内山茶、杜鹃、刺槐、四照花等野生蜜源植物为主。

蜂种
东方蜜蜂(Apis cerana Fabricius)。

原蜜生产
生产要求
采用活框饲养或木桶饲养的定地养蜂方式，其中:
a) 木桶饲养: 百花盛花期时蜜蜂采完花蜜，自然酿造成熟后取出；
b) 活框饲养: 夏季高原植被花期组织生产，蜂巢内蜜脾*封盖后，取出分离蜜。
生产时间
6月中旬到10月下旬。
原蜜要求
色泽呈琥珀色或深琥珀色，口感浓厚、余味清香悠久，有自然的花香味，水分含量≤20%。

加工工艺
工艺流程
采收→过滤→杀菌→包装。
工艺要点
采收
取蜜场地应干燥、整洁，采蜜工具应消毒。用清洁的取蜜工具进行采收。
过滤
用40目左右的不锈钢网过滤。
杀菌
将粗滤的蜂蜜采用巴氏杀菌法进行杀菌处理后进行精滤，除去表面悬浮物待包装。
包装
将产品进行灌装。

质量要求
感官要求
感官要求应符合表1的要求。


理化指标
理化指标应符合表2要求。


安全卫生指标
污染物*
应符合 GB 2762 的规定。
农药残留量
应符合 GB 2763 的规定。
兽药残留量
应符合 GB 31650 的规定。
微生物指标
微生物指标应符合 GB 14963 的规定。
加工过程中的卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

检验方法
理化指标
水分
按 SN/T 0852 的方法测定。
SN/T 0852-2012 进出口蜂蜜检验规程


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