食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢铵 - 磷酸二氢铵含量的测定

GB 1886.330-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢铵

范围
本标准适用于以液氨和食品添加剂磷酸(含湿法磷酸)为原料生产的食品添加剂磷酸二氢铵。

分子式和相对分子质量
分子式
NH₄H₂PO₄
相对分子质量
115.02(按2018年国际相对原子质量)

技术要求
3. 1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


附录A
检验方法

A.3 磷酸二氢铵(NH₄H₂PO₄)含量的测定
方法提要
试样溶解后，与甲醛作用生成相当于铵盐含量的酸，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，以酸度计指示终点，根据消耗氢氧化钠标准滴定溶液的量， 计算磷酸二氢铵含量。

试剂和材料
甲醛溶液: 1+1。
氢氧化钠标准滴定溶液: c(NaOH)=1mol/L。
无二氧化碳的水。

仪器和设备
酸度计: 分辨率为0.01pH，配有玻璃电极和饱和甘汞电极(或复合电极)。
电磁搅拌器: 配有搅拌转子。

分析步骤
称取约1.5g试样，精确至0.0002g，置于150mL的烧杯中。加入50mL无二氧化碳的水，置于电磁搅拌器上，放入搅拌转子，搅拌至试样溶解，加20mL新制备的甲醛溶液，搅拌均匀后放置30min。将已校准的酸度计的电极放入试样溶液中，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至pH为8.9为终点， 记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积。
同时做空白试验，除不加试样外， 其他加入的试剂种类和量(标准滴定溶液除外)与试样溶液相同。

结果计算
磷酸二氢铵(NH₄H₂PO₄)含量的质量分数ω₁，按式(A.1)计算:

式中：
V₁——滴定试样溶液所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积， 单位为毫升(mL)；
V₂——滴定空白试样溶液所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积， 单位为毫升(mL)；
c  ——氢氧化钠标准滴定溶液的浓度， 单位为摩尔每升(mol/L)；
M ——磷酸二氢铵(1/2N NH₄H₂PO₄)的摩尔质量， 单位为克每摩尔(g/moL)(M=57.51)；
m ——试样的质量， 单位为克(g)；
1000 ——换算因子。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.3％。


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