鲜梨 - 可溶性固形物的检验方法

GB/T 10650-2008 鲜梨

范围
本标准规定了收购鲜梨的质量要求、检验方法、检验规则、容许度、包装、标志和标签等内容。
本标准适用于鸭梨、雪花梨、酥梨、长把梨、大香水梨、茌梨、苹果梨、早酥梨、大冬果梨、巴梨、晚三吉梨、秋白梨、南果梨、库尔勒香梨、新世纪梨、黄金梨、丰水梨、爱宕梨、新高梨等主要鲜梨品种的商品收购。其他未列入的品种可参照执行。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
品种特征  characteristics of the variety
不同品种的梨成熟时具有的本品种的各项特征。包括: 果实形状、果径大??；果面色泽和果点的大小、疏密、果皮厚薄、果梗粗细长短、萼洼深浅、果肉和果核的比例以及肉质风味等。
成熟  mature
果实完成生长发育，呈现出固有的色泽、风味等基本特征。
成熟度  degrees of ripe
表示梨果实成熟的不同程度，一般分为可采成熟度、食用成熟度、生理成熟度。
可采成熟度是果实完成了生长和化学物质的积累过程，果实体积不再增大且已经达到最佳贮运阶段，但未达到最佳食用阶段，该阶段呈现本品种*的色、香、味等主要特征，果肉开始由硬变脆。
食用成熟度是果实已具备该品种固有的色泽、风味并达到适合食用的阶段。
生理成熟度是果实在生理上已达到成熟时的状态。
刺伤  punct ure
果实采摘时或采后果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。
碰压伤  bruising
果实由于碰撞或受压而造成的损伤。轻微碰压伤是指果皮未破，伤面轻微凹陷，色稍变暗，无汁液外溢现象。
磨伤  rubbing
由于枝、叶磨擦而形成的果皮损伤。伤处呈块状或网状，严重者磨伤处呈深褐色或黑色。 块状按占有面积计算，网状按分布面积计算。
药害  chemicals injury
喷洒的农药在果面上留下的药斑，轻微者是指细小而稀疏的斑点和变色不明显的网状薄层。
日灼  sun burn
果面上因受强烈日光照射而形成的变色斑块(轻微者晒伤部分多数呈浅褐色，重者灼伤部位变软。
雹伤  hail damage
果实在生长期间被冰雹击伤。轻微者是指伤处已经愈合，形成褐色小块斑痕，或果皮未破，伤处略现凹陷。伤部面积大以及未愈合良好者为重度雹伤。
病害  diseases
果实遭受的生理性和侵染性伤害。果实的病害分为生理性病害和浸染性病害。
生理性病害  physiological disorde
由于不良环境因素、自身生理代谢失调或遗传因素引起的病害，又叫生理失调。主要有斑点病、黑心(黑肉)病、果肉变褐、黑皮病、糠心、冷害、二氧化碳中毒等。
侵染性病害  infectious diseases
由病原微生物引起的传染病害。主要有轮纹病、青绿霉病、黑星病、黑腐病、炭疽病等。
虫伤  insect bites
梨黄粉虫、卷叶娥、梨果象甲(梨象虫、梨虎)、食皮螟、椿象、梨园介壳虫等危害果实的害虫蛀食果皮和果肉引起的损伤，虫伤面积包括伤口周围已木栓化面积。
虫果  maggoty fruit
被梨小、苹小、桃小等食心虫危害的果实，果面上有虫眼，周围变色，入果后蛀食果肉或果心，虫眼周围或虫道中留有虫粪，影响食用。
外来水分  abnormal external moisture
果实经雨淋或用水冲洗后在梨果表面留下的水分，不包括由于温度变化产生的轻微凝结水。
容许度  tolerances
人为规定的对某项要求的允许限度。

要求
质量等级要求
鲜梨质量分三个等级，各质量等级见表1。凡不符合表1质量等级规定的均视为等外品。


理化指标
果实硬度和可溶性固形物理化指标暂不作为鲜梨收购的质量指标。具体规定参见附录A。

试验方法
理化指标检验
参照附录B检验。

附录A  (资料性附录)
鲜梨各主要品种的理化指标参考值


附录B  (资料性附录)
鲜梨理化检验方法
可溶性固形物
仪器
手持糖量计(手持折光仪)。


京都电子KEM 数显手持糖量计(手持折光仪) BX-1