多烯鱼油制品 - 碘价、油脂酸价、油脂过氧化值的测定

SC/T 3503-2000 多烯鱼油制品

范围
本标准规定了多烯鱼油制品的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于以鱼油为主要原料经加工制成的各种富含多烯脂肪酸的食品或保健食品。

定义
本标准采用下列定义。
多烯鱼油  polyunsaturated fish oil
经精制加工后，碘价大于140g/100g油、二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)的总量大于28%的鱼油。
鱼油胶囊  fish oil solf-capsule
以动物胶为包囊材料，密封包装有多烯鱼油的软胶囊。
鱼油乳剂  fish oil milk
多烯鱼油和水及其他添加剂经乳化而成的较稳定的乳状液。

要求
产品类型及适合人群
产品类型见表1。


适合人群
青少年、孕产妇服用的多烯鱼油制品中应以补充DHA为主，对于中老年人及血脂高的人群服用的多烯鱼制品应以补充EPA为主；EPA含量高的多烯鱼油制品不适于有出血性倾向的人群服用。
原料和添加剂
鱼油
应符合 SC/T 3502 中一级精制鱼油的规定。
明胶
应符合 GB 6783 的规定。
甘油
应符合 QB/T 2348 的规定。
其他配料应符合相应的产品标准和国家食品卫生标准的规定。
感官要求
多烯鱼油
色泽浅黄，具有精制鱼油的正常气味，微有鱼腥味，无酸败等异味。
鱼油胶囊
颗粒均匀，表面光滑，色泽一致，胶囊无杂质，微有鱼油腥味，内包的鱼油气味正常、无酸败味。
鱼油乳剂
为正常乳白色，无分层，无霉变，气味正常。
理化指标
理化指标的规定见表2。


卫生指标
卫生指标的规定见表3。


试验方法
理化指标
预处理样品
a) 多烯鱼油: 可直接进行检验；
b) 鱼油胶囊: 在洁净凉爽环境下，将胶囊剪破挤取出鱼油供检验用；
c) 鱼油乳剂: 取鱼油乳液适量离心10min以上，待油水*分层，取清油，供检验用。

碘价
按 GB/T 5532 的规定执行。
GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定
油脂酸价
按GB/T 5530 的规定执行。
GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
油脂过氧化值
按 GB/T 5538 的规定执行。
GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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