地理标志产品 抚远鲟鱼子、鳇鱼子、大麻（马）哈鱼子 - 盐分的测定

GB/T 19853-2008 地理标志产品 抚远鲟鱼子、鳇鱼子、大麻(马)哈鱼子

范围
本标准规定了抚远鲟鱼子、鳇鱼子、大麻(马)哈鱼子的术语和定义、地理标志产品?；し段?、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品?；す娑ā放嫉母г饿嘤阕?、鳇鱼子、大麻(马)哈鱼子。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
史氏鲟、达氏鳇、大麻(马)哈鱼  amur sturgeon、kaluga sturgeon、chum salmon
史氏鲟(Acipenser schrencki)，又名黑龙江鲟鱼，达氏鳇(Acipenser dabryanus)，又名黑龙江鳇。属于鲟形目种类，成鱼个体较大，为黑龙江河口的淡水定居种群。栖息和游动于江底，冬季在大江深处越冬，春季解冻时前往产卵场进行繁殖。现产卵地点主要集中在黑龙江的抚远江段。
大麻(马)哈鱼(Oncorhynchus keta)，又名秋佳，体型长，侧扁，为溯河洄游性鱼类，生活成长于北太平洋(北纬35°以北)中，进入我国水域的都是秋季溯河回归性成熟产卵亲体。产卵地主要集中在乌苏里江抚远江段。
抚远鲟鱼子  Fuyuan ova of amur sturgeon
在地理标志产品?；し段?，以史氏鲟卵为原料，经搓制、水洗、拌盐等工序加工的鱼子产品。
抚远鳇鱼子  Fuyuan ova of kaluga sturgeon
在地理标志产品?；し段?，以达氏鳇卵为原料，经搓制、水洗、拌盐等工序加工的鱼子产品。
抚远大麻(马)哈鱼子  Fuyuan ova of cbum salmon
在地理标志产品?；し段?，以大麻(马)哈鱼卵为原料，经搓制、水洗、拌盐等工序加工的鱼子产品。

地理标志产品?；し豆?br />抚远鲟鱼子、鳇鱼子、大麻(马)哈鱼子地理标志产品?；し段抻诠抑柿考喽郊煅榧煲咝姓鞴懿棵鸥荨兜乩肀曛静繁；す娑ā放嫉姆段?，限于黑龙江省抚远县现辖行政区域内，见附录A。

要求
自然环境
空气质量应符合 GB 3095 的要求。
江段水质应符合 GB 11607 的要求。
生产要求
鱼子加工车间应符合 GB 8950 的要求。
清洗用水应符合 GB 5749 的要求。
食用盐应符合 GB 5461 的要求。
鱼子加工工艺
鲟鱼子和鳇鱼子加工工艺
取鱼放血，用3%~5%淡盐水洗刷鱼体。剖腹取卵后，清水洗卵，人工网筛搓子，用清水洗子后沥水，拌食用盐后装盒称量，封装冷藏。
大麻(马)哈鱼子加工工艺
取鱼放血，用3%~5%淡盐水洗刷鱼体。剖腹取卵后，清水洗卵，人工网筛搓子，用饱和盐水浸渍后沥水。装盒称量，封装冷藏。
感官指标
鱼子按照感官指标分为优级品和合格品。感官指标应符合表1和表2的规定。


理化指标
鲟鱼子、鳇鱼子的理化指标应符合表3的规定。


大麻(马)哈鱼子的理化指标应符合表4的规定。


卫生指标
鲟鱼子、鳇鱼子、大麻(马)哈鱼子的卫生指标应符合表5的规定。


试验方法
理化指标
盐分
按 SC/T 3905 的规定执行。
SC/T 3905-2011 鲟鱼籽酱


京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S