非浓缩还原果汁 橙汁 - 可溶性固形物的检验和总酸的检验

T/CBIA 006-2019 非浓缩还原果汁 橙汁

范围
本标准规定了非浓缩还原果汁 橙汁的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于"术语和定义"所定义的非浓缩还原果汁 橙汁。

术语和定义
GB/T 10789 规定的以及下列术语和定义适用于本文件。
非浓缩还原果汁 橙汁  not from concentrated fruit juice——orange juice
NFC橙汁
以甜橙（Citrus sinensis（L.））果实为原料，通过机械方法制成，仅采用巴氏杀菌（杀菌温度不超过100°C，杀菌时间不超过60s）或非热处理方式加工，没有经过浓缩还原，不添加其他物质的橙汁。该产品包括两类，即提供给消费者直接饮用的产品和提供给企业加工用的工业原料预包装产品。
注：杀菌时间是指达到杀菌温度后的恒温时间。
NFC原榨橙汁
符合"非浓缩还原果汁 橙汁"要求，其中使用甜橙果实于采摘当日运输到橙汁生产厂，并在采摘后24h内加工直接灌装制成的产品。
其他NFC橙汁  other NFC orange juice
符合"非浓缩还原果汁 橙汁"要求，"NFC原榨橙汁"和"NFC鲜榨橙汁"之外的NFC橙汁。

技术要求
原辅料要求
应符合相应的食品标准和有关规定。
甜橙果实原料应新鲜、完好和成熟。
NFC原榨橙汁采用的甜橙果实应于采摘当日运输到橙汁生产厂，并在采摘后24h内加工。
不得添加橙皮苷、L-抗坏血酸作为原辅料，不得添加柠檬酸等各类食品添加剂。
感官要求
应符合表1的规定。


理化要求
应符合表2的规定。


食品安全要求
应符合 GB 7101 的规定。
加工工艺要求
NFC橙汁产品应采用巴氏杀菌或非热处理加工工艺。
NFC橙汁仅限于采用甜橙果实加工直接灌装，或使用6°C及以下温度贮存的NFC橙汁为工业原料直接灌装。
使用6°C及以下温度贮存的NFC橙汁为工业原料生产NFC橙汁产品的，其中工业原料生产过程的热杀菌方式仅可以使用巴氏杀菌。

试验方法
感官
取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，在自然光下观察其组织状态及色泽，嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味，检查其有无外来异物。
理化
可溶性固形物
按 GB/T 12143 规定的方法进行检验。
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法
总酸
按照 GB/T 12456 规定的方法进行检验，换算系数k以柠檬酸0.064计。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定


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