蓝莓酒 - 酒精度的测定

  
DB22/T 1194-2011 蓝莓酒

范围
本标准规定了蓝莓酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等要求。
本标准适用于以蓝莓鲜果为原料，经破碎、发酵、陈酿等工艺酿制而成的饮料酒。

定义和术语
蓝莓酒  blueberry wine
采用蓝莓鲜果或果汁为原料经发酵、酿制而成的饮料酒。
干蓝莓酒  dry blueberry wine
含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L，或者当总糖高于总酸(以柠檬酸计)，其差值小于或等于2.0g/L时，含糖*高为9.0g/L的蓝莓酒。
半干蓝莓酒  semi-dry blueberry wine
含糖大于干蓝莓酒，*高为12.0g/L?；蛘叩弊芴歉哂谧芩?以柠檬酸计)，其差值小于或等于2.0g/L时，含糖*高为18.0g/L的蓝莓酒。
半甜蓝莓酒  semi-sweet blueberry wine
含糖量大于半干蓝莓酒，*高为45.0g/L的蓝莓酒。
甜蓝莓酒  sweet blueberry wine
含糖量大于45.0g/L的蓝莓酒。
平静蓝莓酒  still blueberry wine
在20°C时，二氧化碳压力小于0.05MPa的蓝莓酒。
起泡蓝莓酒  sparkling blueberry wine
由蓝莓发酵时自然产生的二氧化碳。在20°C时，二氧化碳压力等于或大于0.05MPa的蓝莓酒。
蓝莓汽酒  carbonated blueberry wine
酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡蓝莓酒类似物理特性的蓝莓酒。

分类
按含糖量分类
干蓝莓酒
半干蓝莓酒
半甜蓝莓酒
甜蓝莓酒
按二氧化碳含量分类
平静蓝莓酒
起泡蓝莓酒
蓝莓汽酒

技术要求
感官要求应符合表1规定


理化指标
理化指标应符合表2规定


卫生要求
按 GB 2758 的规定执行。
净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的要求。
食品添加剂
食品添加剂应符合相应的产品标准和相关规定，使用品种及使用量按 GB 2760 规定执行。

试验方法
理化要求试验方法
按 GB/T 15038 执行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法

酒精度^a(20°C)/(% vol)      ≥7.0
注1：酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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