制汁甜橙 - 可溶性固形物和固酸比的检验

NY/T 2276-2012 制汁甜橙

范围
本标准规定了制汁用甜橙相关的品种、要求、检验方法、检验规则、包装运输和贮存。
本标准适用于制汁甜橙的生产指导与购销。

要求
品种
制汁甜橙品种应具有良好的生态适应性、丰产性和抗逆性等园艺性状，出汁率、果汁色泽和风味等加工适应性良好。
宜选用哈姆林甜橙、早金甜橙、渝早橙、锦橙、特洛维塔甜橙、大红甜橙、夏橙等品种。在积温相对较低的地区宜适量搭配加工适应性良好的低酸品种。
感官要求
一一果实完整、新鲜，具该品种成熟果实固有的色泽、风味和香气等特征，无异常气味或明显苦涩味等味道。
一一无腐烂果、虫蛀果、冻伤果和伤及果肉的损伤果。
一一无枯水和水肿现象。
一一果实直径应在榨汁机榨杯大小范围之内，宜为35mm~100mm。
理化要求
理化指标
出汁率
以≥40%为宜。
可溶性固形物
浓缩橙汁加工用甜橙可溶性固形物以≥8.0%为宜，非浓缩橙汁加工用甜橙可溶性固形物以≥10.0%为宜。
固酸比
以11.5~23.0为宜。
分级


安全要求
按照 GB 2762、GB 2763 的有关规定执行。

检验方法
可溶性固形物
按 GB/T 8210 规定的方法执行。
GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法
可滴定酸
按 GB/T 8210 中可滴定酸含量测定方法执行。
固酸比
可溶性固形物与可滴定酸的比值按式(2)计算。

式中:
R 一一固酸比；
S 一一可溶性固形物含量，单位为百分率(%)；
A 一一可滴定酸含量，单位为克每百毫升(g/100mL)。


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