特、优级油茶籽油 - 酸价和过氧化值的测定

T/LYCY 001-2018 特、优级油茶籽油

范围
本标准规定了《特、优级油茶籽油》的术语和定义、分类、基本组成和主要物理参数、质量、食品安全、可追溯和关键信息、检验方法、检验规则、标签、包装、储存、运输和销售的要求。
本标准适用于特、优级油茶籽油和其原料油茶籽原油商品。
油茶籽原油的质量指标仅适用于油茶籽原油的贸易。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
油茶籽油  oil-tea camellia seed oil
以油茶籽或仁为原料制取的油品。油茶籽油又称山茶油、茶油。
油茶籽原油  crude oil-tea camellia seed oil
采用油茶籽制取/提取的未经加工处理的油品。
注：又称油茶籽毛油。
成品油茶籽油  finished production oil-tea camellia seed oil
采用油茶籽制取/提取的经加工处理的食用油品。
注：基本组成和主要物理参数、质量要求中项目的术语和定义见 GB/T 1535 或 GB/T 11765。术语和
定义若有表述不同，以此标准为准。

分类
油茶籽油分为油茶籽原油和成品油茶籽油两类。本标准的成品油茶籽油包括特级油茶籽油和优级油茶籽油，符合本标准特级指标的为特级油茶籽油，符合本标准优级指标的为优级油茶籽油。

基本组成和主要物理参数
油茶籽油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示了油茶籽油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。


质量要求
油茶籽原油质量指标见表2。




特、优级油茶籽油的质量指标见表3。


特、优级油茶籽油的营养声称指标见表4。


食品安全要求
应符合 GB 2716 和国家相关的规定。
食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定，但不得添加维生素E、植物甾醇，不得添加任何香精香料，不得添加其它食用油类和非食用物质。
真菌毒素*应符合 GB 2761 的规定。
污染物*应符合 GB 2762 的规定，其中苯并(а)芘指标应符合表5的规定。

农药残留*应符合 GB 2763 及相关规定。
生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8955、GB 14881 的要求。

可追溯和关键信息要求
油茶籽信息
记录油茶籽的物种、收获年份、产地（到地区级）、进货量、基地或供应商名称。记录进货的批次检测数据。
记录油茶籽的储存、运输信息。
鼓励自有基地管理或定单标准化管理的油茶籽作为生产原料。
油茶籽油生产信息
记录生产过程中原料的信息，并与"油茶籽信息"的信息关联和对应。
记录油茶籽油生产过程中有关追溯的各项数据、信息，包括辅料和废弃物使用的情况。
上游信息管理
使用外供油茶籽原油加工或成品油茶籽油灌装的，应获取上游供应商"油茶籽信息"、"油茶籽油生产信息"的信息或记录。
可追溯演练
定期开展可追溯演练，并保留相关记录。
留样
采用适当贮存条件，对生产的油茶籽、油茶籽原油和成品油茶籽油做批次留样，作为备查。
留样的保存期限至少到成品油茶籽油保质期结束后再加半年。
使用外供油茶籽原油加工或外供成品油茶籽油灌装的，应按"留样"对供应商做留样要求。

检验方法
酸价
按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值
按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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