液体糖 - 干物质（固形物）含量的检验

QB/T 4093-2010 液体糖

范围
本标准规定了液体糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于以白砂糖、绵白糖、精制的糖蜜或中间制品为原料，经加工或转化工艺制炼而成的食用液体糖。

产品分类
液体糖按成分可分为全蔗糖糖浆和转化糖浆两个类型。

技术要求
感官要求
色泽: 无色或浅黄色，无明显黑渣和杂质。
滋味和气味: 无臭，甜味温和，无异味。
组织形态: 呈透明清亮液体。
杂质: 无肉眼可见杂质。
理化要求
液体糖的各项理化要求应符合表1的规定。


卫生要求
液体糖的二氧化硫、总砷、铅、菌落总数、霉菌、酵母菌、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)等项目的指标应符合 GB 13104 中白砂糖的各项指标要求。
食品添加剂
食品添加剂品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定。

试验方法
理化指标检验
干物质(固形物)含量

仪器
阿贝折光仪: 精度为0.0001单位折光率。
仪器校正
在20°C时，以蒸馏水校正折光仪率的折光率为1.3330，相当于干物质(固形物)含量为零。
测定
将折光仪放置在光线充足的位置，与恒温水浴连接，将折光仪棱镜的温度调节至20°C，分开两面棱镜，用玻璃棒加少量样品(1滴~3滴)于固定的棱镜面上，立即闭合棱镜。停留几分钟，使样品达到棱镜的温度。调节棱镜的螺旋至视场分为明暗两部分，转动补偿器旋扭，消除虹彩并使明暗分界线清晰，继续调节螺旋使明暗分界线对准在十字线上。从标尺上读取折光率(至0.0001)和干物质百分浓度(至0.01)，再立即重读一次，每个试样至少读取两个读数，取其算术平均值。清洗并*擦干两个棱镜，将上述样品进行第二次测定。取两次测定平均值，即为本样品的干物质含量。


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