玉米油 - 酸价的检验

GB/T 19111-2017 玉米油

范围
本标准规定了玉米油的术语和定义、分类、基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等要求。
本标准适用于成品玉米油和玉米原油商品。
玉米原油的质量指标仅适用于玉米原油的贸易。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
玉米油  maize oil
采用玉米胚(包括: 玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳)制取的油品。
玉米原油  crude maize oil
采用玉米胚制取的，不能直接供人食用的油品。
成品玉米油  finished product of maize oil
经加工处理的供人食用的油品。
压榨玉米油  pressing maize oil
利用机械压力挤压玉米胚制取的油品。
浸出玉米油  solvent extraction maize oil
利用溶剂溶解油脂的特性，从玉米胚或预榨饼中制取的玉米原油经精炼加工制成的油品。
甾醇  sterol
含羟基的环戊烷骈全氢菲类化合物的总称，以游离状态或同脂肪酸结合成酯的状态存在于生物体内。
注: 质量要求中项目的术语和定义参见 GB/T 1535。

分类
玉米油分为玉米原油和成品玉米油两类。

基本组成和主要物理参数
玉米油的基本组成和主要物理参数见表1。玉米原油中甾醇总量及组成见附录A。 这些组成和参数表示了玉米油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。




质量要求
玉米原油质量指标
玉米原油质量指标见表2。


成品玉米油质量指标
成品玉米油质量指标见表3。




一级玉米油的冷冻试验(0°C储藏5.5h)规定澄清、透明；加热试验(280°C)规定无析出物，允许油色变浅或不变。
二级玉米油加热试验(280°C)规应微量析出物，允许油色变浅、不变、变深。

食品安全要求
应符合 GB 2716 和国家有关的规定。
食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他食用油类和非食用物质。
真菌毒素*应符合 GB 2761 的规定。
污染物*应符合 GB 2762 的规定。
农药残留*应符合 GB 2763 及相关规定。

检验方法
酸价检验: 按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定


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