芝麻油-折光指数、碘值、酸价和过氧化值的检验

GB/T 8233-2018 芝麻油

范围
本标准规定了芝麻油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存和运输等。
本标准适用于芝麻油、芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精炼芝麻油。芝麻原油的质量指标仅适用于原油的贸易。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
芝麻油  sesame seed oil
以芝麻籽为原料制取的油脂。
芝麻原油  crude sesame seed oil
芝麻籽或压榨法所得芝麻饼及水代法所得芝麻渣采用溶剂浸出工艺制取的未经精炼的不能直接食用的芝麻油。
芝麻香油  pressed fragrant sesame seed oil
芝麻籽经过焙炒采用压榨或压滤工艺制取的具有浓郁香味的成品芝麻油。
小磨芝麻香油  ground fragrant sesame seed oil
芝麻籽经过焙炒和石磨磨浆，采用水代法制取的成品芝麻油。
精炼芝麻油  refined sesame seed oil
芝麻原油经过精炼制成的成品芝麻油。

分类
芝麻油分为芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精炼芝麻油四类。

质量要求
基本组成和主要物理参数
芝麻油基本组成和主要物理参数见表1。


质量指标
芝麻原油质量指标
芝麻原油质量指标见表2。




芝麻香油质量指标
芝麻香油质量指标见表3。


精炼芝麻油质量指标
精炼芝麻油质量指标见表4。


食品安全要求
按食品安全标准和法律法规要求规定执行。
其他
芝麻油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

检验方法
折光指数检验: 按 GB/T 5527 执行。
GB/T 5527-2010 动植物油脂 折光指数的测定
碘值检验: 按 GB/T 5532 执行。
GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定
酸价检验: 按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值检验: 按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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