果汁通用试验方法-可溶性固形物、总酸和氨基态氮的测定

SB/T 10203-1994 果汁通用试验方法

主题内容与适用范围
本标准规定了果汁中可溶性固形物、总酸、氨基态氮、抗坏血酸和总糖等的试验方法。
本标准适用于原果汁、浓缩果汁和加糖果汁的检验。

试验方法
可溶性固形物的測定
原理
在20°C用折光仪测量待测祥液的折光率并用折光率与可溶性固形物含量的换算表查得或折光仪上直接读出可溶性固形物含量。

总酸的测定
第1法  酸度计法(仲裁法)
原理
果汁中的有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以酸度计测定终点，用消耗的氢氧化钠标准溶液的体积计算总酸量。
第2法  滴定法
原理
以酚酞作指示剂，应用中和法进行滴定，用消耗氢氧化钠标准溶液的体积计算总酸量。

氨基态氮的测定(酸度计法)
原理
氨基酸分子中含有羧基，又含有氨基，加入甲醛以固定氨基，使溶液显示酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定以酸度计测定终点，根据氢氧化钠溶液的消耗量，计算出氨基态氮的含量。

附录A
20°C时折光率与可溶性固形物换算表



京都电子KEM 自动恒温折光仪(可溶性固形物测定仪)RA-600
http://www.chem17.com/st216384/product_7040126.html
京都电子KEM 自动电位滴定仪(设定滴定终点酸度计)AT-710B
http://www.chem17.com/st216384/product_19864956.html